Классикалық фасольмен және ашыған қырыққабаты бар винегрет

6 порция
2 сағат 30 мин

Фасоль және ашыған қырыққабаты бар винегретті классикалық қалай жасау керек? Бұл ең қарапайым салат. Алдымен тізім бойынша қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Кейбір ингредиенттерді өз талғамына қарай ұлғайтуға, азайтуға және жоққа шығаруға болады. Картоп, қызылша және сәбізді жуып, кастрюльге салып, су құйып, дайын болғанша қаптамаға қайнатыңыз. Содан кейін суды ағызыңыз, көкөністерді салқындатыңыз және тазалаңыз. Қызылша ең ұзақ пісіріледі, сондықтан оны бөлек пісіру қажет.

Фасольді кешке дейін су құйыңыз.

Күйдірілген фасольді кастрюльге салып, жаңа су құйып, орта отқа дайын болғанша қайнатыңыз. Маған бір сағаттан астам уақыт кетті. Пісірудің дәл уақыты фасолдың мөлшеріне және оның сортына байланысты. Бір сағаттан кейін суды аздап тұздай аласыз. Осылайша үдеріс тезірек жүреді. Дайын фасоль жұмсақ, бірақ қайнатылмаған болуы тиіс.

Дайын фасольді елегішке салып, кептіріңіз. Пісірілген фасольді консервіленген фасольмен ауыстыруға болады.

Пісірілген картопты кішігірім текшелермен кесіңіз.

Сәбізді осындай текшелермен кесіңіз.

Қызылша да. Мен қызылшаны өзім қайнатпаймын. Бұл ұзақ процесс (ал жазда ыстықта да сөніп қалады), сондықтан мен бұрыннан пісірілген қызылшаны герметикалық орамада сатып аламын. Жаңа пісірілгеннен еш айырмашылығы жоқ.

Ашыған қырыққабаттан тұзды, қырыққабатты аздап қысыңыз.

Тұздалған қиярды тұздан сүртіңіз және кішігірім текшелермен кесіңіз. Менің кәдімгі қиярым емес, тұздалған тамырларым бар. Олар маған көбірек ұнайды - қылқобыз, жарқын. Бірақ оларды салмағы бойынша 2 кәдімгі қияр сияқты болуы үшін көп алу керек. Тұздалған қиярды маринадталған қиярмен ауыстыруға болады.

Пиязды ұсақ текшелермен кесіңіз. Егер жаңа пиязды ұнатпасаңыз, оны мүлдем жоққа шығаруға болады. Немесе оның дәмін жұмсартып, 10 минут 2 ст. сірке суын құю. Содан кейін сірке суын ағызып, пиязды кептіру керек. Осылайша одан өткір дәм кетеді.

Кесілген көкөністерді салатникке салып, ашытылған қырыққабат пен фасоль қосыңыз.

Бәрін тұздаңыз, тұздаңыз, өсімдік майымен (менде күнбағыс бар) араластырыңыз. Үстелге берер алдында винегретті тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз.

Дайын салатты тағамға салып, ұсақталған жасыл пияз және петрушка себіңіз. Тәбетіңе қуаныш!