Классикалық қияр және бұршақ тұздалған винегрет

4 порция
50 мин

Тұздалған қиярмен және бұршақпен Винегрет классикалық қалай жасалады? Өнімдерді дайындаңыз. Картоп, сәбіз және қызылшаны жуып, мундирге қайнатыңыз. Көкөністерді жеке-жеке пісірген дұрыс, себебі картоптың толық дайын болуы үшін қызылша мен сәбізге қарағанда қайнату уақыты аз болуы керек. Көкөністер дәмді болуы үшін суға қантты қосуға болады. Көкөністердің дайындығын өткір пышақпен тексеріңіз - ол оларды оңай ағытуы тиіс.

Суды ағызыңыз, көкөністерді толығымен суытып жіберіңіз. Картоп, қызылша және сәбізден былғарыны алып тастаңыз. Картопты кішігірім текшелермен кесіңіз. Көкөністерді текше кесуге арналған саптамалары бар арнайы ұсақтағыштарды пайдалануға болады.

Сәбізді де кішкентай текшелермен кесіңіз.

Қызылшаны басқа көкөністер сияқты көлемдегі текшелермен кесіңіз. Қызылшаны жеке ыдысқа салып, өсімдік майының асхана қасығын қосып, араластырыңыз. Бұл қызылша қалған көкөністерді боямауы үшін қажет, онда винегрет ашық және түрлі түсті болып қалады.

Тұздалған қиярды кішкентай текшелермен кесіңіз. Қиярды тұздау тәсілі салаттың дәміне де әсер етеді. Мысалы, бөшке қиярлары винегретті әсіресе хош иісті және дәмді етеді.

Пиязды жібектен тазартыңыз және пышақпен ұсақ кесіңіз. Салатта пияз жанбас үшін оны қайнаған сумен немесе суық сумен 15 минутқа құюға болады.

Классикалық рецептіде винегретке ашытылған қырыққабат қосылады, бірақ егер қырыққабат болмаса, онда онсыз да істей аласыз. Қырыққабат винегретке жағымды қышқыл мен өткір береді, мен оны үнемі винегретке табуға тырысамын.

Жасыл пиязды жуыңыз, қағаз орамалдармен кептіріңіз және пышақпен ұсақ-түйек кесіңіз.

Дайындалған барлық ингредиенттерді терең салатникке салыңыз. Дәмі бойынша консервіленген жасыл бұршақ, қант және тұз қосыңыз.

Өсімдік майын, сірке суын құйып, араластырыңыз. Винегреті бар ыдысты тоңазытқышқа 20 минутқа қойыңыз. Салқындатылған күйінде салат әлдеқайда дәмді. Винегрет дайын. Тәбетіңе қуаныш!