Табадағы қой етінен жасалған люля кебаб

2 порция
55 мин

Қой етінен жасалған кебаб кебабын қалай жасау керек? Әрине, қой етінен фарш дайындаудан бастайық. Қажетті мөлшерде жуылған және кептірілген ет пен тұзды, ал құйрықты майды бөліп алайық. Артығын кесіп, қой етін сіздің құрылғыңызда оңай ұсақталатын кесектерге кесеміз.

Менде күш-жігерді қажет етпейтін керемет нәрсе бар - блендер. Мен оған ет жібердім, содан кейін май кесектерін де жібердім. Бірақ қарапайым ет кеспеағашты пайдалануға да болады, оның үстіне қандай торда ірі тесіктері бар немесе сізге аз шешуге болады.

Ет фаршын қуыру кезінде ыдырамас үшін, оны мықтап ұрып-соғған жөн - оны үстелге тастаңыз, бірнеше рет жетеді.

Тазартылған пиязды да жууға болады, бірақ! Біріншіден, люль-кебаб фаршы фактуралық болуы тиіс. Ал, екіншіден, егер пияз да жуылса, онда фарш сулы құрылымға ие болады. Сондықтан оны ұсақ-түйектеп таптаймыз.

Жасылмен де солай істейміз - тозаңға ұсақтаймыз.

Пияз бен көгалды фаршқа жіберіп, жақсылап араластырамыз, тұзбен және люль-кебабқа өткір фаршпен бірдеңе жағамыз. Бұл мақсатта түрлі дәмдеуіштер қолданылады. Мен зира, кориандр және қара балғын бұрыш қолданамын. Біз сіздің талғамыңызға қарай тәжірибе жасай аламыз. Мүмкіндігінше ұзақ уақыт араластырамыз, яғни 5-7 минут.

Фарш салынған ыдысты ас пленкасымен жауып, оны тоңазытқышта 30 минут ұстаймыз, содан кейін кішігірім шұжықтарды шығарамыз.

Бұл шұжықтарды ағаш шпажкаларға немесе шампурларға тағып, жақсы қыздырылған майда табада қыздырамыз, мұқият аударуды ұмытпаймыз. 15-20 минут жетеді.