Духовкада крахмалы шошқа фаршынан жасалған люля кебаб

4 порция
2 сағат

Үй люль-кебабын дайындау үшін қажетті шошқа етін алыңыз. Майы аз етті таңдаңыз. Етті бөліктерге бөліңіз.

Кесілген етті үлкен саңылаулары бар ет тартқыштан өткізіңіз, себебі фарш бөлшектері ірі болады. Пияз бен сарымсақты тазалаңыз және суық суда жуыңыз. Содан кейін тазартылған пиязды ет кесу арқылы өткізіңіз. Тазартылған сарымсақты сарымсақ қайнатқыштың көмегімен сығыңыз. Ұсақталған пияз бен сарымсақты фаршқа табаққа қосыңыз.

Табаққа жұмыртқа қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді себіңіз. Дәмдеуіш ретінде қара балғалы бұрыш пен құрғақ укропты және петрушканы пайдалануға болады.

Барлық салмақты қолмен өте жақсы араластырыңыз. Егер фарш сұйық болса, онда аздап крахмал қосуға болады. Содан кейін тостағаншаның түбі туралы дайын фаршты тұтқыр күйге дейін алыңыз. Бұл салмақтың тығыз болуы және пісіру процесінде бұзылмауы үшін қажет. Дайын ет массасын жақсы салқындату үшін тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз.

Пісіру үшін тамақ дайындаңыз. Оны аспаздық қағазбен толтырыңыз. Фарштан кішігірім шұжықтарды құрастырып, оларды тамаққа салыңыз. Жалпы люля-кебаб пісіріліп, көмірмен пісіріледі. Бірақ біз оларды пеште, үй жағдайында дайындап жатырмыз, сондықтан шпажкаларды пайдаланбауға болады. Қалыптасқан шұжықтарды 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 40-50 минутқа қойыңыз. Егер духовкада гриль болса, онда пісірудің соңында оларды аздап грил астында ұстаңыз