Фарштан жасалған духовкадағы шпажкадағы люля кебаб

6 порция
1 сағат 30 мин

Фарштан жасалған духовкада кебаб-люля қалай жасалады? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Егер дайын фаршты сатып алсаңыз, сапалы фаршты қоспасыз алыңыз. Бірақ өзім істеген дұрыс. Мен қой жауырын қолдандым. Жасыл пиязды қолмен ауыстыруға болады, бірақ жасыл дәмі неғұрлым қанық. Көк кез келген нәрсені пайдалануға болады. Мен петрушка мен укроп алдым.

Пісіру үшін сізге шпажкалар мен тамырлар қажет болады. Қарбызды алдын ала таңдаңыз, оған фарш құйылған шпажкаларды салуға болатынын тексеріңіз (7-қадам). Егер олар өте жұқа болса (диаметрі 2-3 мм), бір люль-кебаб үшін бірнеше дана алуға болады. Ет осылайша берік болады. Олар пісірілгенде өртенбеуі үшін оларды салқын сумен толтырып, шамамен бір сағатқа қалдырыңыз.

Етті ағынды су астында жуыңыз, қағаз сүлгілермен кептіріңіз. Артық су фарш консистенциясын бұзады. Егер қой етінде желілер мен пленкалар болса, алып тастаңыз. Етті кесуге ыңғайлы болатындай етіп пышақпен кесіңіз. Орташа немесе кішкентай саңылаулары бар саптамадан өткізіп, етті ет кескіште бұраңыз.

Фарш біркелкі, икемді болуы үшін және дайындау кезінде құлап кетпеуі үшін оған минералды су қосып, оны тартып алыңыз. Ол үшін оны жұмыс бетіне қойыңыз, қолыңызда үстелдің үстінен шамамен 20 см көтеріңіз және күшпен артқа тастаңыз. Егер фарш жабысса, бетін аздап сумен сулауға болады. Менде 20-ға жуық соққы қажет болды.

Пияз бен сарымсақты тазалаңыз, жуыңыз. Жасылдан қатты сабақтарды және қопсытылған жапырақтарды алып тастаңыз, жуыңыз және кептіріңіз. Пиязды, сарымсақты және жасылдарды пышақпен ұсақтаңыз.

Фаршқа пияз, сарымсақ, көк шөп, тұз және дәмдеуіштер қосыңыз. Фаршты мұқият араластырып, салқындату үшін тоңазытқышқа 30-50 минут қойыңыз. Салқындатқаннан кейін фарш тығыз болады және онымен жұмыс істеу ыңғайлы болады.

Судан шпажкаларды алып шығыңыз. Фаршты екі бөлікке бөліңіз және люля-кебаб жасаңыз. Ол үшін шпажкаларды алып, олардың айналасына алақанымен тығыз қысылған фаршты ораңыз. Люль-кебабты олардың арасы қалатындай етіп қабыққа салыңыз. Орташа сөреде шамамен 200 минут бойы 15 градусқа дейін қыздырылған духовканы пісіріңіз. Содан кейін шпажкаларды басқа жаққа аударыңыз және қызғылт қабыққа дейін қалдырыңыз. Нақты уақыт пен температураны өзіңіздің духовкаңызбен анықтаңыз.