Салы бар қояннан жасалған шашлык

6 порция
12 сағат

Шашлык үшін осы рецепт бойынша шамамен 1, 5 кг қоян және 0, 5 кг сал алыңыз. Майлау алдында қоянды суда 5-10 сағатқа жібітіңіз.

Дәмдеуіштер маринадына - тимьян, розмарин, майоран, қара бұрыш, лавр жапырағы, 1 шай қасықтан тұз. Сондай-ақ өсімдік майы 150 мл және ақ шарап 1 литр. Дәмдеуіштерді бірден май құйып, хош иісті ашуға қалдырыңыз.

Сосын пиязды жартылай кесіңіз, тұздың шай қасығымен ұйықтатыңыз да, шырын жіберетіндей етіп есіңізге түсіріңіз.

Қоянды бөліңіз. Сүрлемде сүйексіз жүруге болады, сүйектері бар кесектермен жүруге болады. Талғамыңызға сай жасаңыз. Бұл жағдайда шашлык сүйекке кесектеп салынады.

Майды кішігірім кесектермен кесіңіз, қоян араластырыңыз.

Пияз құйып, шарап құйып, араластырыңыз. Етке 15 минут беріңіз.

Етке майдағы дәмдеуіштерді қосып, мұқият араластырыңыз. Тоңазытқышқа бәрі де 1, 5-2 сағатқа маринадталсын!

Міне, ет қатып қалды - отын жағатын кез келді!

Көмір дайындалып жатқанда шашлықты шампурға жағасыз. Қоян аралығы бір тілім сары. Барлығы 4 шампурға.

Шашлык болатын деңгейде қолды 2 секундтан артық ұстау мүмкін емес - көмір дайын, уақыт келді!

Шашлычканы көмірге 20 минут қуырып саласыз.

Майы көмірге тамшылай бастағандай, шашлык бұра бастайды.

Уақыт өтті, тағам безендірілді - шашканы шешетін кез келді!

Тез шешіп, үстелге ыстық етіп бересіз! Таза ауада дәмді, әсіресе, шараптың арқасында дәмді, қояннан жасалған шашкамен тәбетті!