Мангаладағы шырынды қоян шашкасы

6 порция
5 сағат

Манғалдағы қояннан шашлык қалай жасалады? Барлық қажетті өнімдерді тізім бойынша дайындаңыз. Шашлык жұмсақ болуы үшін қоян ұшасын екі сағаттан кем емес суық суда жуу керек. Пиязды, қызанақты және көгалды тазалаңыз.

Одан әрі қоянды бөлу керек. Ұшадағы барлық өрнектерді жойыңыз. Ағынды су астында жуыңыз және салфеткалармен кептіріңіз.

Бірінші кезекте артқы аяқтарыңызды буын бойынша кесіңіз. Егер ұшасы үлкен болмаса, аяғыңды қолыңдағыдай қалдырыңдар.

Үлкен қоян бар еді, сондықтан әр аяғымды тағы екі бөлікке кесіп тастадым.

Ұшаны екіге бөліңіз.

Төменгі бөлігін үш-төрт бөлікке бөліңіз.

Ұшаның жоғарғы бөлігінен мойны мен алдыңғы аяқтарын кесіңіз. Қалған бөлігін төрт бөлікке бөліңіз.

Әр кесекті жотаның бойымен кесіңіз.

Етті үлкен кастрюльге немесе табаққа салыңыз.

Пиязды сақиналармен кесіңіз. Кастрюльге шашлыққа арналған дәмдеуіштерді, пияз бен тұзды дәмдеуішіне қарай қосыңыз.

Қызанақты екіге бөліңіз. Бір-екі қызанақты бүтін қалдырыңыз, олар кейінірек жарамды болады. Қызанақтың жартысын ет кесектеріне салыңыз.

Қалған терілерді де кастрюльге салыңыз.

Петрушканы ірі етіп кесіңіз және шырынды бөліп алу үшін қолыңызбен есте сақтаңыз. Көк етке жіберіңіз.

Бәрін мұқият араластырыңыз.

Қалған қызанақтарды сақиналармен кесіңіз және қоян үстіне бір қабатпен қойыңыз. Бәрін қолыңызбен аздап қысыңыз.

Етті 4-5 сағатқа маринадтауға қалдырыңыз. Мен әдетте тоңазытқышта түнге қалдырамын. Дайындықтан бір-екі сағат бұрын сірке суын құйып, бәрін қайта араластырыңыз.

Қоянды шампурларға жалаңаштаңыз.

Маңғалды өртеңіз. От өртеніп, жақсы көмір қалғанда, негізгі дайындық үдерісіне кірісуге болады.

Ештеңе өртенбеуі үшін етті дайын болғанша, әр 3-5 минут сайын айналдырыңыз. Дайындау уақыты маңғаладағы ыстықтың қандай болуына және ет бөліктеріңіздің қандай мөлшерде болуына байланысты. Маған шамамен 30 минут керек болды.

Қояннан жасалған шашлык дайын, беруге болады!