Тауық жамбастарынан жасалған шашлык

4 порция
2 сағат

Ақсүйектердің дайындығын пышақтың көмегімен тексеруге болады, сүйекке дейін кесіңіз және мөлдір сұйықтық бөлінсе, шашлықтың дайын екенін қараңыз. Сүйексіз ет тезірек дайындалады, сондықтан маринадтау алдында сүйекті ақбөкендерден алып тастай аласыз, ал еттің өзін торда өртей аласыз. Естеріңізге сала кетейік, маңғаладағы ыстық күшті болмауы керек, әйтпесе тауықтың сыртында жанып кетеді, ал іші шикі болып қалады. Сізге тәбет тілеймін!

Тауық сүйектерінен шашлык қалай жасалады? Маринадқа қажеттінің бәрін дайындаңыз. Құстың етін кішкентай қауырсындар мен түбіттерден тазартыңыз, содан кейін таза суда жақсылап жуыңыз. Ақсүйектерді қағаз салфеткалармен кептіріңіз.

Маринад үшін жаңа пісірілген петрушка, базилик, орегано немесе кинза алуға болады (рецептіде петрушка шоғы пайдаланылған). Сонымен, көк пен тазартылған сарымсақты жуыңыз. Петрушканы өте ұсақ емес кесіңіз, ал сарымсақты пресс немесе сарымсақ арқылы өткізіңіз.

Жеке шағын сыйымдылықта сүйікті дәмдеуіштерді араластырыңыз. Мен жарты шай қасық жуан қара бұрыш, тұз және тауық дәмдеуішін алдым.

Дәмдеуіштерге сарымсақ қосып, бәрін айыр немесе қасық арқылы біртекті салмаққа дейін араластырыңыз.

Ақсүйектерде кішкентай пышақтың көмегімен бірнеше жерде терең тіліктер жасаңыз. Бұл тауықтың тезірек және біркелкі майлануы үшін, содан кейін көмірде жақсы пісуі үшін қажет.

Таза қолмен сарымсағы бар дәмдеуіштердің әрбір бөлігін жеке-жеке мұқият сүртіңіз, сондай-ақ тіліктердің ішін сүртуді ұмытпаңыз.

Осылай істеңіз.

Тауықты терең табақшаға немесе кастрюльге салыңыз, жасыл желек себіңіз.

Жоғарыдан айранды біркелкі бөліңіз. Кесектерді маринадада жүзетіндей етіп құю міндетті емес, бір стақан айранның жартысының 5 ақсары жеткілікті болады.

Айранды әр кесектің астына біркелкі түсетіндей етіп қолмен таратыңыз. Қалауыңыз бойынша үстіне қызыл балғын бұрыш немесе чили себіңіз. Тостағаншаны тамақ таспасымен немесе қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа маринадтауға жіберіңіз. Бір-екі сағат жеткілікті болады, ал тауықты түні бойы салқын жерде қалдыруға болады.

Маринадталған ақсүйектерді шампурға жалаңаштаңыз.

Маңғалада отын немесе көмір жағыңыз, оттың жанып кетуін күте тұрыңыз.

Тауықты қуыруға жіберіңіз. Шампурды мезгіл-мезгіл аударыңыз және ет толық дайын болғанша дайындаңыз. Бізде бұған шамамен 20-25 минут уақыт кетті.

Дайын сандырақтарды оттан алып, үстелге апарыңыз!

Тұздылық, тәттілік, ащы, өткір, қышқыл, жанғыштық дәрежесі әрқашан жеке болғандықтан, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді және дәмдеуіштерді қосып, өз дәміңізді бағдарлаңыз! Егер дәмдеуіштердің бірін бірінші рет салатын болсаңыз, онда ерекше маңызды дәмдеуіштер бар екенін ескеріңіз (мысалы, чили бұрышы).

Тауықты күркетауыққа немесе кез келген басқа ет түріне сіздің қалауыңызша ауыстыруға болады. Бірақ мұндай жағдайда тағамның дайындалу уақыты мен калориясы өзгеретінін ескеріңіз.