Аюдан жасалған шашлык

8 порция
1 күн 2 сағат 50 мин

Алдымен ет дайындап, оны жақсы жуып, қағаз орамалмен кептіріңіз. Майды арқасынан кесу керек. Етті порциялық кесектермен кесіңіз және терең ыдысқа (пластикалық емес) салыңыз. Енді маринадты дайындап жатырмыз. Ыдысқа шарап құйып, зәйтүн майын қосамыз, лимоннан шырын шығарамыз. Аршаның жидектері мен жұпар бұрышты басқышта бөлшектеп, қоспаны қалған ингредиенттерге саламыз. Тұз, қара балғын бұрыш, лаврушка қосамыз. Пиязды тазалап, ұсақ кесеміз, сондай-ақ табаққа саламыз. Маринадты қайнауға жеткіземіз, бірақ қайнатудың қажеті жоқ - оттан алып, етті құйып аламыз. Ол толығымен суыған кезде күтеміз, содан кейін ыдысты жауып, етті бір тәулікке суықта маринадтаймыз. Уақыт өтіп кетті - етті маринадтан шығарыңыз, аздап тұзбен себіңіз. Етті шампурға жағып, әдеттегідей қуыру керек. Дайын болғанша қыздырыңыз - қызғалдақ қабығы. Табиғатта көңілді кездесулер!