Бекіре етінен жасалған шашлык

10 порция
2 сағат 30 мин

Алдымен бекірелерді тері мен тігістерден босатамыз. Мұны оңай жасау үшін балықты тік қайнаған сумен суарамыз, содан кейін мұқият өткір пышақпен теріні шешеміз. Енді маринадты дайындайық. Ол үшін ақ құрғақ шарап, лимон шырыны, өсімдік майы, кесілген пияз, бұрыш пен тұзды араластырамыз. Бекіре сүтін осы маринадқа 2 сағатқа орналастырамыз. Содан кейін маринадты балықтан бөліп алып, филені көлемі жағынан шағын бөліктерге кесеміз. Тәтті бұрыш пен жаңа піскен қызанақты да осылай кесеміз. Бекіре етінен жасалған шашлықты дәйекті түрде балықтың, содан кейін бұрыш, тағы да балық, енді бір кесек қызанақ, 1 лавр жапырағы, тағы да бір кесек балық және т. б. тағамыз. Торда бекіре етінен немесе қызған көмірдің үстінен алтын түстес қабыққа дейін қыздырамыз.