Манғала торындағы скумбриядан жасалған шашлык

3 порция
1 сағат 30 мин

Манғала торындағы скумбриядан жасалған шашлықты қалай жағуға болады? Егер Сіз мұздатылған балықты пайдаланатын болсаңыз, онда оны алдымен бөлме температурасында еріту қажет (экспресс еріту үшін скумбрияны салқын суға орналастыруға болады). Басыңыз бен құйрығыңызды кесіңіз (егер ондай болса, ішін алып тастаңыз), ұшаларын ағынды су астында жақсы жуыңыз және қағаз сүлгілермен кептіріңіз. Маринадқа қажетті барлық нәрсені дайындаңыз.

Жеке шағын сыйымдылыққа бір қасық бал, қызыл балғын және жуан бұрыш қосыңыз. Қалауыңыз бойынша чили бұрышын да қосуға болады. Сарымсақты пресс арқылы өткізіп, сол жерге жіберіңіз.

Ірі лимонның жартысын бал, сарымсақ және дәмдеуіштері бар ыдысқа салып, бәрін біртекті күйге дейін мұқият араластырыңыз. Сығылған лимонды ерікті түрде орташа кесектермен кесіңіз.

Жасылдарды онша ұсақ емес кесіңіз. Рецептіде жаңа жасалған кинза мен тимьянның бірнеше бұтағы пайдаланылды. Петрушка немесе базилик өте жақсы келеді.

Жасылдарды маринадқа жіберіп, бәрін қайта араластырыңыз.

Балықты маринадпен құрсақтың ішінен де сүртіңіз.

Скумбрияның ұшаларын кесілген лимонмен және бірнеше бұтақшалармен толтырыңыз.

Әр ұшаны фольгаға салыңыз.

Балықты жақсы орап, тоңазытқышқа кемінде жарты сағатқа жіберіңіз.

Маңғалды өртеңіз, онда отынның жанып кетуін күте тұрыңыз. Одан әрі скумбрия дайындаудың екі тәсілі бар. Оны торда немесе онсыз фольгада пісіруге болады. Егер Сіз айқын байқалған дәм мен түтін иісін ұнататын болсаңыз, онда фольганы алып тастау керек. Балықтан жасылдықты барынша алып тастаңыз, өйткені ол дайындау барысында қатты жанып кетуі мүмкін. Торды өсімдік майымен жақсы жағыңыз, оған скумбрия қойып, көмірге жіберіңіз.

Скумбрияны дайындыққа дейін мезгіл-мезгіл торды аударып, пісіріңіз (ол шамамен жиырма-отыз минут уақыт кетеді). Маңғаладағы ыстық күшті болмауы керек, әйтпесе балықтың нәзік терісі өртеніп, ішіндегі ет шикі болып қалуы ықтимал.