Айрандағы шошқа етінен жасалған шашлык

8 порция
6 сағат

Айранда шошқа етінен жасалған шашлык қалай жасалады? Қажет болатын барлық қажетті өнімдерді дайындаңыз. Шашлыққа қандай ет пайдаланған дұрыс? Ең дәмді және шырынды шашлык шошқа мойнынан алынады. Ол майлы, шырынды және жұмсақ. Жасылдан кинза немесе петрушка өте жақсы келеді, жаңа піскен базиликті немесе ореганоны дәмі бойынша пайдалануға болады.

Етті ағынды су астында шаяды және қағаз салфеткалармен кептіріңіз. Пиязды тазалаңыз, суық суда жасыл желекпен жуыңыз. Мойнын орташа өлшемді тегіс кесектермен кесіңіз. Егер бөлшектерді тым үлкен етсе, онда оларды дайындыққа жеткізу қиынға соғады, себебі айраннан жасалған маринад тез арада жанып кетеді. көмірмен. Егер кесектерді тым кішкентай жасайтын болсақ, онда құрғақ шашка алу қаупі бар.

Етті терең табақшаға немесе кастрюльге жіберіңіз. Балғалы қара бұрыш, шашлыққа арналған дәмдеуіш (егер ондай болса) және дәмі бойынша тұз қосыңыз. 2, 2 кг етке 1ст. л. пайдаландым. бұрыш төбесінсіз, 1ст. л. құрамында тұз жоқ және шамамен 0, 5 ст. л. ұсақ тұз. Бәрін мұқият араластырыңыз.

Пиязды сақиналармен кесіңіз, көгалды ірі кесіңіз. Үлкен табақшаның түбіне пияздың дөңгелектерін және сәл көгалдандыруды қойыңыз. Петрушканы қолыңызбен жақсы есте сақтаңыз.

Бір тегіс қабатпен шошқа етінің кесектерін бөліңіз.

Одан әрі пияз және петрушка, содан кейін ет қосылған қабатты қайталаңыз. Сөйтіп, жоғарыға дейін.

Айранды жақсы сілкініңіз, тостағаншаға тегіс жоғарғы қабатпен құйыңыз.

Айран барлық қабаттарға таралатындай еттің барлық бетіне саусақтармен тереңдетіңіз. Бұл кезеңде мұқият араластыру міндетті емес. Тостағаншаны тамақ плёнкасымен (егер кастрюльді қолдансаңыз, қақпақпен жабыңыз) мұздатқышқа бірнеше сағатқа маринадтауды жіберіңіз. Мен етімді таңертеңнен бастап маринадтап жүрдім, ал шашлықты сол күні кешке қарай қуырып отырмыз. Сөйтіп ет айран маринадында 5-6 сағат болған.

Маңғалды өртеңіз. Отын жанып жатқанда етті тоңазытқыштан шығарыңыз және әр кесек айранды маринадада біркелкі болатындай етіп өте жақсы араластырыңыз.

Шошқа етін шампурларға жалаңаштаңыз. Пияз бен жасылдарды еттен алып тастаңыз, әйтпесе олар дайындаған кезде жанып, дайын шашлықтың сыртқы көрінісін бүлдіреді.

Манғалдағы көмірді жарып, шашканы қыздырып қойыңыз.

Манғалдан алыстамаңыз және шашлықтарды үнемі бақылаңыз. Айран өте тез жанып кетеді. қатты ыстықта. Екі минуттан кейін ет әдемі тәбетті реңк алған кезде біз көмірдің бір бөлігін бір жаққа қарай алып тастадық та, жіңішке ыстық қабатын ғана қалдырдық. Оның үстіне шашлык пісірілді.

Шашлықтарды дайындыққа жеткізіңіз. Егер ақ мөлдір шырын бөлінсе, шашлықтың ең ірі бөлігіне кесу арқылы ішіндегі шикі етті тексеруге болады.

Суығанша беріңіз!