Жұмсақ және шырынды духовкадағы фольгадағы шошқа етінен жасалған шашлык

2 порция
45 мин

Шошқадан жасалған шашлықты маринадтау нұсқалары көп. Менің сүйіктім, бұл ет қаймаққа, майонезге немесе айранға жібітіледі. Ет қолайсыз болып шығады. Алдымен етті шашлыққа дайындайық. Мен осындай кішкене тіліктермен кесіп алдым.

Ет пісірілгенше жақсылап қатыру үшін, шашлыққа арналған ең қарапайым маринадты жасайық. Бұл құрғақ дәмдеуіштер. Мен бұрыш пен хмель-сүнел қоспасын қолдандым. Мен де бәрін сәл тұздап қойдым.

Пиязсыз шашлық та іске асады, бірақ бұл кейіпкермен дайын бұйым дәмді әрі әдемі болып шығады. Сондықтан тазартылған пиязды еркін кесеміз. Мен пияз үйірмелерін пісіруге де құмар екенмін, оны осылай кесіп тастадым. Сондай-ақ бізге шашлык пісірілетін жастық үшін пияз қажет болады.

Енді пиязды қатырып, тұздатайық (шырын жіберу үшін).

Етті пиязбен біріктірейік. Жақсы араластырып, лимон тілімдерін қосамыз. Шырынды да езуге болады, бірақ бұл жерде қышқыл болмайтындай етіп есептеу керек, әйтпесе ет қатты болады.

Мұның бәрін осылай қалдыруға болады. Бір сағатқа да, екіге де, тіпті бір түнге де. Бірақ, қонақтар отырғанда, қызып кеткен пешке үміт артып қараса, қалайсың ба, қаламайсың ба, асыға бастайсың. Мен аздап қаймақ қосып, бәрін араластыруды ұйғардым.

Сосын мен ағаш шыбықтарға ет пісірдім де, соңғы сәтте құрсақ кесектерін қосуға шешім қабылдадым. Дәм үшін де, түс екпіні үшін де жағымды. Біз тығыз, бірақ фанатизмсіз нанизациялаймыз.

Шашлычкаларды пияз қабатына фольгаға саламыз.

Кәрінің үстіне шашқыштар себіп, мен пісіру үшін пішінге (егер болмаса, бөгетке) жіберген орамды қалыптастырдым.

190 градус минутқа дейін қыздырылған духовкада пісіреміз 20. Бірақ анағұрлым дәл уақыт духовкаға байланысты. Тезірек үстелге беріңіз!