Табу

_үй дәмді рецептілер құю және құю

Сәтсіз тағамның дәмін құюға бола ма? Жоқ, бұл адасу. Суық және ыстық дәмдердің міндеті - қарапайым тұщы тамақтың дәмін байыту.Егер ботқа қайнаса, көкөністер өртеніп, балықтарды қайта толтырса, жалпы дайындау технологиясы бұзылса, онда соус жалпы кемшіліктерді ғана атап көрсетеді, бірақ оларды жасырмайды. Дәмді гарнирдің бірнеше аспаздық құпиялары:


1. Егер құю рецептілері дәмдеуіштерді қосуды қамтитын болса, онда негізгі тағам тек ең аз тұзбен - неғұрлым аз саясат.



2. Қантқа ұқсас шикізаттар, құймақтар, панкейкалар, жеміс салаттары, бисквитті дайындау барысында тәттілендірмеуге болады. Дастарқанға берер алдында ерітілген шоколадты, қоюландырылған, пісірілген, тәтті кілегей суару жеткілікті. Дайын соусты әдетте қаламы бар шағын порциялық құмыраларға - әрбір жегіш үшін бөлек құяды. Кейбір жағдайларда жанармай құю порциясын, мысалы, салат немесе спагетти болса, тамаққа ұқыпты орналастырады. Содан кейін табақшада бәрін қасық пен шанышқының көмегімен араластыруға болады. Кейде қожайынның мақсаты - құйманы неғұрлым сұйық ету, басқа жағдайларда оны қалыпқа келтіру. Бірінші міндетті шешу: қызанақ шырынын, майлылығы төмен кілегейлерді, соя соусын немесе суды қосу және қоспаны қайнатуға дейін жеткізу. Мейлінше тығыз консистенциялау үшін шикі жұмыртқа, ұн, крахмал, қатты ірімшік, көкөніс пюресін, ұнтаққа ұнтақталған құрғатылған саңырауқұлақтарды қосу немесе кастрюльдегі сұйықтықты ұзақ уақыт булау жеткілікті.