Сиыр етінен жасалған филе миньон

3 порция
35 мин

Сиыр етінен жасалған филе миньон стейкасын қалай жасау керек? Өнімдерді рецепт бойынша таңдаңыз. Сиыр етінің сүзбесі бөлме температурасында болуы тиіс.

Етті дайындаңыз. Оны түкіріктен өткір пышақпен тазалаңыз.

Биіктігі 5 см стейкаларды кесіңіз, Оларды барлық жағынан зәйтүн майымен майлаңыз. 15 минутқа қалдырыңыз. Тұздамаңыз.

Соусты дайындаңыз. Пиязды жібектен тазартыңыз, ұсақ кесіңіз. Оны зәйтүн майымен 2 - 3 минут бойы апарыңыз.

Болгар бұрышын іштен және тұқымнан тазалаңыз, ұсақтаңыз. Табаға салыңыз. Үнемі араласқанда шамамен 2 минут дайындаңыз.

Қызанақты осыған ұқсас кесіп, табаға салыңыз. Қатты отта 2 минут дайындаңыз. Отты барынша азайтыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және соусты 5 минут жуыңыз. Тұздаңыз, ораңыз, араластырыңыз. Соусты қосалқы ыдысқа салыңыз. Салқындатыңыз. Қалауынша блендермен біртектілікке дейін соғуға болады.

Стейкаларды қыздыру алдында 190 градусқа дейін пешті қыздырыңыз. Табаға май құйып, сарымсақтың басын екіге бөліп қойыңыз. Сарымсақты алтын түске дейін қуырып, кейінге қалдырыңыз. Бұл майды хош иістендіру үшін қажет.

Ыстық майға сиыр етін салыңыз. Оларды ең жоғары отта 2 минут қуырыңыз.

Аударыңыз және ұқсас қуырыңыз.

Пісіруге арналған пішінді етті жабуға бос шетін қалдырып, фольгамен жабыңыз.

Қыша, арша жидектері, бұрыш және шегені баспалдақпен ажыратыңыз. Пішіннің түбіне осы қоспаны және лавр жапырағын салыңыз.

Үстіне стейкаларды орналастырып, бірден ыстық духовкаға 10 минутқа жіберіңіз. Пішінді алғаннан кейін, етті фольгамен жабыңыз және ет шырынын бүкіл кесек бойынша бөлу үшін 5 - 7 минут қалдырыңыз.

Үстелге соус пен ірі тұзбен бірге беріңіз. Қуырылған сарымсақпен толықтырыңыз. Берер алдында жоғарыдан әр кесекке жасыл сары май салыңыз.