Табу

Бұршақ сорпасы

Бұршақ сорпасын екі негізгі топқа бөлуге болады - жасыл бұршақ және сары кептірілген бұршақ.Қысқы және қоңыржай - екінші нұсқа. Бұл ыстық тағамды қыс бар жерде жақсы көреді.Терезенің арғы жағындағы қардан, ал үстелде - түтіндеген иісті табақ, сүлгіге оралған жаңа піскен үй нанының тілімдері және туған-туыстарының риза жүздері жақсы емес. Дәмді дәмді сорпаны пісіру үшін бұршақты түнге жібітеді және бір сағатқа жуық пісіреді («дәннің» мөлшеріне байланысты). Көкөністер (пияз және сарымсақ, сәбіз, майшабақ) мен ысталған жерлерді жеке қуырады. Бәрін кастрюльге салады, қажет болған жағдайда сорпаны құяды, тұздайды, қаламұшты-түзетеді және тұншықтыруға мүмкіндік береді. Гренкамен, ет чипсімен, майлармен және майлы қышқыл сүт және сүт өнімдерімен береді. Бұршақ сорпасының жеңіл және көктемгі нұсқасы - жаңа піскен ингредиенттен жасалған (бұл жерде мұздату да керемет). Негізін сорпа, көкөніс, қыздыру пісіреді. Бүршік төгіледі, 5 минут - бәрі. Егер ет болса - оны шығарады, қалғанын елек арқылы да пюряциялайды. Алынған крем-сорпаға сүйектен босатылған ет кесектерін қайтарады (оларды «устрицалар» деп атайды және оларды қуырады, соншалықты дәмді). Жанармай құю - хош иісті майлар, базилик және сабын, қаймақ. Қосымша - креветкалар, гренкалар, жұмыртқа-пестот. Әр түрлі елдерде және отбасыларда бұршақ сорпасы әр түрлі дайындалғанына қарамастан, онда әрқашан ерекше, тек оған тән колорит, хош иіс және дәм бар. Сүйіспеншілікпен дайындаңыз!