Табу

Харчо

Грузия асханасының әуесқойлары тәбетті сорпа-харчоны лайықты бағалайды. Классикалық нұсқада ол жас сиыр етінен дайындалады, бірақ тәжірибе жасағанды жақсы көретін заманауи қожайындар түрлі ет түрлерінен жасалған сорпаға бірнеше рецепт жасап көре алады.Сорпа-харчо рецептілері әр түрлілігімен таң қалдырады. Бірақ ең нағыз, әдеттегідей грузиндік нұсқаны кептірілген ағызу тоқымасын қоспай дайындау мүмкін емес. Күрішке, картопқа және пиязға ұсақталған жаңғақ пен себезгі дәмдеуіштерін қосып көріңіз. Грузиндер ащы тамақты жақсы көреді, сондықтан міндетті түрде сарымсақ пен күйдірілген қызыл бұрыш қосады.

Рецептілерде ең жиі қолданылатын бес ингредиент:

Өнім	Калорий ккал 100г	Ақуыздар г 100г	100г майлар г	Көмірсулар г 100г
Хмели-Сүнелі	417	1	4. 1	2 2. 1
Күріш	344	6. 7	0. 7	7 8. 9
Грек жаңғағы	650	1 5. 2	6 5. 2	7
Сиыр еті	158	2 2. 2	7. 1	0
Қол пияз	41	1. 4	0	10. 4

Сорпа-харчо үшін жасылдарды аямау керек. Егер жылы сорпаға кинза, базилик, ұсақталған петрушка мен укроп, эстрагон бұтағын қоссақ, ол жаңа ноталармен ойнайды. Қулық-сүнельсіз де болмайды - классикалық дәмдеуіш, онсыз сорпаның дәмі мен хош иісі толық болмайды. Қалың қабатты кастрюльде немесе баяу отта қазанда харчо дайындайды. Үрдіс асығыс пен асығыстыққа төзбейді. Үстелге пісірілген етпен, қаймақ пен тұздықпен бірге береді.