Қазанда сыра үстінде картопы бар сиыр етінен жасалған хашлама

13 порция
2 сағат 30 мин

Қазанда сыра үстінде картоп салынған сиыр етінен хашлама қалай жасалады? Тізім бойынша барлық қажетті нәрселерді дайындаңыз. Етті кез келген нәрсені пайдалануға болады, бірақ сиыр етінен ерекше дәмді шығады.

Етті жуыңыз, кептіріңіз және орташа өлшемдегі кесектермен (шамамен сіріңке қорабынан) кесіңіз.

Картоп, сәбіз, пияз және сарымсақты қаптамадан тазалаңыз. Болгар қаламгерлерін екі бөлікке бөліп, жүрек сүйегін жеміс сүйегімен алып тастаңыз. Мүмкіндігінше түрлі түсті қаламгерлерді пайдаланыңыз, онда дайын хашлама өте тәбетті және ашық болады. Барлық көкөністерді таза суық суда шайыңыз.

Пиязды жартылай көпіршіктермен, болгар бұрышын қауырсынмен, ал сәбізді дөңгелекпен кесіңіз. Жалпы кесу тәсілі сіздің қалауыңызға сай кез келген тәсіл болуы мүмкін. Азық-түлікті тым ұсақ кеспеңіз, әйтпесе дайындау уақытында олар қайнатылып, ботқаға айналады.

Қазанның түбіне пияздың, сәбіз бен бұрыштың жартысын салыңыз.

Келесі қабатпен етті жасаңыз. Тұздаңыз да, дәміне қарай бүктеңіз.

Одан әрі қалған пиязды, сәбізді және бұрышты үлестіріңіз.

Қызанақты дөңгелекпен кесіңіз. Қызанақтың жартысын қазандағы тегіс қабатпен бөліңіз.

Одан әрі картоп қабатын жасаңыз. Егер сіздің түйнектеріңіз шағын болса, онда оларды бүтін қалдыруға болады. Мен картопты ірі бөлшектермен кесіп алдым. Қайта тұздаңыз. Қалған қызанақтарды картоптың үстіне қойыңыз. Қазанды отқа қойыңыз.

Қазанның түбі жақсы жылынып, пиязды қыздырудың өзіне тән дыбысын естігенде ашық сыраны құйыңыз. Егер сіз неғұрлым сұйық хашламаны алғыңыз келсе, онда сыра мөлшерін 0, 7-1 литрге дейін ұлғайтыңыз, Қазанды қақпақпен жабыңыз, жалынды әлсіз етіп, хашламды кемінде екі сағат сөндіріңіз.

Дайындаудың соңында хашламаны ұсақ кесілген жасыл желекпен себіңіз. Петрушка немесе кинза өте жақсы келеді. Мен әдетте базиликтің тағы бірнеше бұтағын қосамын.

Қазанды қайтадан қақпақпен жабыңыз және жанатын көмірдің үстінен 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Сыра үстіндегі хашлама дайын! Оны қалың сорпа ретінде беруге болады.

Әлде екінші ыстық тағам сияқты, ет қосылған көкөністерді шумен аулап, сорпаны пиалада бөлек беру керек.