Табу

Рассольник

Қияр тұзы сорпа негізі ретінде XV ғасырда қолданыла бастады. Үй шаруашылықтары бұл дәстүрді бүгін де ұмытпайды: біздің үстеліміздегі тұздықтар жеке басының таңдауы мен талғамына байланысты әр түрлі болады.Оларды біріктіретін жалғыз нәрсе - осы ыстық сорпаның құрамына кіретін тұздалған қияр.

Тұздықтардың рецептілері ерекше болуы мүмкін. Кейбіреулері оны қанат жармасымен, кейбіреулері күрішпен дайындайды. Сорпа құрамындағы тұзды сұйықтықтың пропорциясы да әртүрлі болады.

Рецептілерде кездесетін ең көп таралған бес ингредиент:

Өнім	Калорий ккал 100г	Ақуыздар г 100г	100г майлар г	Көмірсулар г 100г
Картоп	80	2	0. 4	1 8. 1
Сәбіз	33	1. 3	0. 1	6. 9
Тұздалған қияр	11	0. 8	0. 1	1. 7
Перловка	340	9. 3	1. 1	7 3. 7
Қол пияз	41	1. 4	0	10. 4

Дәстүрлі түрде осы тағамды дайындауға болатын негізгі ингредиенттер: картоп, сәбіз, жарма (қарақұмық, қарақұмық немесе күріш), дәмдеуіштер мен жасылдар, лавр жапырағы, бұрыш болып табылады. Етті құрауыштардан сиыр еті, бүйрек, құрт қосылады. Саңырауқұлақ немесе балық та негіз бола алады. Етсіз вегетариандық нұсқасы болуы мүмкін. Ромбикамен немесе сабанмен ұсақ кесілген тұздалған қиярды терісіз және тұқымсыз қосуға кеңес береді. Бұл тағамның тағы бір сыры - тұзды пісірудің соңында дайын болғанға дейін 5-10 минут бұрын құйып алады.



Ең төмен калориялы бес рецепт:

Тағамның атауы	Дайындау уақыты	Калорий ккал 100г	Пайдаланушылар рейтингі
Перловкасыз вегетариан тұздығы	45 мин	26	+36
Вегетариан күріші бар тұздық	50 мин	31	+36
Қалемшесі және тұздалған қияры бар классикалық тұздық	45 мин	33	+458
Қыш және сиыр еті бар классикалық тұздық	2 сағ 30 мин	33	+69
Сиыр бүйрегі бар етті тұздағыш	2 сағат	33	+16

Тұздықтың вариациялары санаторийлердің, ауруханалардың және емдеу-алдын алу мекемелерінің мәзіріне жиі кіреді. Оларға түскі ас ішуді балалар да, ересектер де жақсы көреді.