Табу

Щи

Бұл тағам бұрынғы КСРО тұрғындары арасында ерекше танымал. Оның маусымдық және рецептуралық шектеулері жоқ, өте қарапайым, тез дайындалады, минималды азық-түлік пен аспаздық дағдыларды талап етеді.Дәстүрлі түрде қышқыл қырыққабаттан пісіріледі, бұл олардың қайталанбас қышқыл дәмін тудырады. Бірақ оның болуы әрдайым міндетті емес. Жасыл деп аталатын саңырауқұлақ немесе қырғыштың рецептілері бар. Негізі ет немесе балық сорпасы болып табылады. Постқа шикі немесе кептірілген саңырауқұлақтардан немесе суда саңырауқұлақ сорпасымен қайнатылады, осыдан олар дәмді және дәмді болмайды.

Рецептілерде ең жиі қолданылатын бес ингредиент:

Өнім	Калорий ккал 100г	Ақуыздар г 100г	100г майлар г	Көмірсулар г 100г
Сәбіз	33	1. 3	0. 1	6. 9
Картоп	80	2	0. 4	1 8. 1
Қол пияз	41	1. 4	0	10. 4
Ашытылған қырыққабат	19	1. 8	0. 1	4. 4
Ақ қырыққабат	28	1. 8	0. 1	6. 8

Қышқыл немесе жаңа қырыққабаттан басқа картоп қояды. Сәбізді, пиязды және қызанақты шикі етіп қосады немесе алдын ала өсімдік майында қуырады. Тұз, дәмдеуіштер, жасылдар және дәмдеуіштер дәміне қарай қойылады. Лавр жапырағын ұмытпау маңызды, нақ сол дүкендерге тән дәм мен хош иіс береді. Тағамды бірнеше сағаттан кейін беру керек. Ол жақсы талап етіліп, сәл қалыңдауы қажет. Жекелеген рецептілерде беру алдында бір тәулік күту ұсынылады. Оларды майонез, қаймақ, кейде кілегей толтырады. Қышқыл және өткір шұңқырларға қақталған сало өте жақсы келеді, оны қара нан кесектеріне жайып, ас ретінде беруге болады.