Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Классикалық тұз балық сорпасы

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Сорпалар бірінші тағамдар

3 порция
1 сағат 15 мин

Балық - 250 гр. Су - 0.5 л. Пияз - 1 дана, Сәбіз - 1 дана, Тұздалған қияр - 1 дана, Май - 6 дана, Қызанақ пастасы - 1 десерт.л., Лавр жапырағы - 1 дана.

Егер сізде мұздатылған балық және бас (қызыл, ақ балық) болса, оны баяу тәсілмен ерітеміз. Егер балық мұздатылмаса, дайындаған уақытыңызды үнемдейсіз.

Балықты сумен толтырып, көкөніс сабағын қосып, сорпаны қайнатамыз. Әсіресе алғашқы 5-10 минутта көбікті шешуді ұмытпаймыз.

Сорпа дайындалып жатқанда, қыздыру жасайық. Ол үшін алдымен пиязды бөлшектеп таратамыз.

Сосын сәбізді тігеміз.

Майы, пиязы, сәбізі қызған табаға немесе сатейникке жібереміз. Пияз мөлдір болғаннан кейін, сәбіз жұмсақ болып, қызанақ пастасымен құйылғаннан кейін - бір минуттан бастап жоямыз, содан кейін аздап (1-2 ст. л. ) су қосамыз. Тұздыққа арналған қуыру дайын.

Егер сорпа дайын болса, балықты алып, сүйекті мұқият таңдап, етті бөліп аламыз. Оны бөліктерге бөлейік.

Қиярды дайындайық - оларды кішкене кесіп, кастрюльге салар алдында аздап қайнату керек.

Майларды кейінге қалдырайық. Қалаған жағдайда оларды дөңгелекпен кесуге немесе бүтін етіп салуға болады.

Ал қазір тұзды жинауға болады. Сорпаға балық пен қуыру жібереміз. Бірнеше минут пісіріп, қияр мен лавр жапырағын кастрюльге саламыз. Бес минуттан кейін тұздаймыз (керек болса қияр тұзы да жоқ). Сөндіруге бір минут қалғанда майды саламыз. Бәрі дайын!