Классикалық шұңқыр

2 порция
55 мин

300 мл дәмді сорпа алу үшін тауық емшегін қайнатамыз. Ал ет пісірілгенше (сорпаны тұздаудың қажеті жоқ!), қалған компоненттерді дайындап алайық. Дәмдеуіштермен бастайық (менің сорпа үшін негізгі ингредиенттерден жасалған шұңқырлар жинағы бар еді).

Лемонграссты тігеміз. Галангалды кесейік. Чилидің қаламгерлерін қатаңдатпаймыз, бүтіндей саламыз. Каффир-лайм жапырақтары маған соншалықты қанық түсті болды, оларды кесіп тастау өкінішті болды, бірақ мен оларды кішкентай тіліктерге жырттым. Ескеріңіз - мұның бәрін тұтастай салуға болады, өйткені бұл дәмдеуіштер жемейді (оларды сұлулыққа немесе хош иіске арналған ыдыста қалдырады немесе әсіресе ұсақталған жағдайда шығарады).

Мұның бәрін сорпаға салып жібереміз (егер сіз оларды салсаңыз, етті және кептіргіш басын шығарып).

Бес минут тыныш қайнағаннан кейін сорпаға 1 ш. л. паста чилиді қосамыз (ол өткір, сондықтан тұздау міндетті емес) және ширек бөлікке құрғақ және таза шампиньондарды кесеміз (егер саңырауқұлақтар кішкентай болса).

Пиязды үлеске кесеміз.

Қызанақты да осындай форматта шиналаймыз.

Егер сіздің креветкаларыңыз жаңа болса, оларды жақсылап тазалаңыз. Егер мұздатылған болса, бастапқыда ерітіңіз.

Сорпаға пияз бен саңырауқұлақ саламыз.

10 минуттан кейін кастрюлькаға креветка, қызанақ және балық соусын (0. 25 ш. а. ) жібереміз. Бәрін араластырып, қайнауға жеткізіп, бір минуттан кейін газды өшіреміз. Сөндіргеннен кейін кастрюльдегі процестер тоқтатылмайды ғой.

Сорпаға лимонның шырынын береміз, жапсырылған кинзамен немесе басқа жасыл желекпен себеміз. Дәмін татып, тұз бен қант пәніне теңестірейік. Мына тай сорпасын көрген соң, сіз бәрін ұмытасыз. Осылай дәмді болады!