Табадағы ет шошқа еті

6 порция
40 мин

Өнімдерді дайындау. Ет бөлме температурасында болуы тиіс.

Етті салқын сумен жуып, жақсы кептіру керек. Үлкен кесекпен сатып алғанымызда, шамамен 1, 5 - 2см порциялық тілімшелермен кесу керек. Егер шошқа етінің порцияларында май болса, оны ұқыпты түрде өткір пышақпен кеседі. Егер стейк дайындайтын болсақ, онда майдың ең аз мөлшері болуы тиіс.

Классикалық стейкалар ешқашан соғылмайды, егер тек етті қуыратын болсақ, аздап ұсақтауға болады. Мен ұрған жоқпын. Етті тұздау, дәмі бойынша тігу, дәмдеуіштерді екі жағынан да қолмен сүрту. 15 минутқа қалдыру. Етті тоңазытқышқа салмаңыз, ол бөлме температурасында болуы тиіс - осылай жалаңаш қабығы шығады. Егер салқындатылған жұмыртқаны салса, қабық болмайды, ет сөндіріледі.

Етті силикон қылқобызбен тазартылған өсімдік майымен майлау, бірақ өте жұқа немесе майға арналған арнайы пульверизаторды пайдалану.

Гриль табасында етті қалай күйдіруге болады? Өте қарапайым! Гриль табасын плитаның қатты қызуына қоямыз. Одан қатты ыстық шығуы керек. Жер бетіне тамшылатып су тамызыңыз - ол дереу қайнап, буланады, дайындауға болады. Майы жоқ, етінде бар - бұл жеткілікті. Етті қоямыз және әр жағын жылтыр қабыққа дейін/орташа қуыру үшін 3 минуттан/медиум/қуырамыз. Егер қақпақ болса, жоғарыдан жүк қажет болуы мүмкін.

Дайын етті фольгаға орау немесе тығыз қақпағы бар табаққа салу. Барлық шырындар үлестіріліп, ет шырынды болып қалуы үшін етке шамамен 4 минут демалу керек.

Етті ыстық, жасылмен, көкөніспен және кез келген гарнирмен, ет соусымен беру. Ет жұмсақ және шырынды болады.