Табадағы шошқа етінен жасалған шырынды

6 порция
1 сағат 30 мин

Барлық қажетті ингредиенттерді шошқа етінен ұнтақ дайындау үшін дайындаймыз. Сиыр сүтін қалауы бойынша майсыз кілегейлермен ауыстыруға болады.

Шошқа етін жуамыз, қағаз сүлгілермен кептіреміз және талшықтардың көлденең бөлігін қалыңдығы шамамен 1 сантиметр тіліктерге кесеміз.

Алынған тілімдерді екі жағынан асхана балғасымен соғамыз. Жұмыс орнын таза сақтау үшін шошқа етінің сынықтарын тамақ пленкасымен жабуға және содан кейін оларды балғамен қағуға болады.

Терең табаға сүт (майсыз кілегей) құйып, сүтке ағызып саламыз. Шошқа етін осылай суландыру арқылы өте нәзік болады.

Сарымсақты тазалаймыз және оны сарымсақ қайнатқыштан өткіземіз. Терең табаға пан салатын кептіргіштерді саламыз, ұсақталған сарымсақ пен тұзды қосамыз. Араластырамыз.

Таза ыдысқа жұмыртқаны саламыз және гүлшоғырдың көмегімен оларды аздап қағамыз. Жазық табаққа ұн себеміз. Ұрылған жұмыртқа мен ұн кляр үшін қажет болады.

Сүттен шошқа етінің бірінші сынығын аламыз, артық нәрсеге ағызамыз, алдымен ұрып-соғылған жұмыртқаға домалатамыз, содан кейін оны екі жағынан ұнға майлаймыз.

Қыздырғышты жұмыртқа қоспасына қайта батырамыз, содан кейін панирлеу кептіргіштеріне салып тастаймыз. Қалғандарымен де осы процедураны жасаймыз.

Дайындалған ағартқыштарды қыздырылған табаға саламыз және оларды өсімдік майына екі жағынан қуырамыз. Бордақылаушылар өртенбеуі үшін оларды қалыпты отпен қуырамыз. Шошқаның қуырылған сынықтарын қағаз сүлгілерге салып, артық майды ағызамыз. Сауыттың жаңа партиясын дайындау алдында салфетканың көмегімен өткен сауыттың қалдықтарын алып тастау қажет, әйтпесе қалған сауыттар жанып кетеді.