Сүйектегі табадағы шошқа тамыры

2 порция
2 сағат

Шошқа қабығын шырынды, дәмді және хош иісті болуы үшін табада сүйекке қалай жасау керек? Өте қарапайым. Алдымен тізім бойынша қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Корейканы кесіп алуыңызға немесе бүтін бір тілімді сатып алуыңызға және оны сүйектің арасына өзіңіз кесуіңізге болады. Мен әрқайсысының салмағы 350 г болатын екі ірі бөлікті маринадтадым, бірақ маринадтың саны 3 корейкаға немесе тіпті одан да көп, егер корейкалар аз болса.

Алдымен маринадты дайындаңыз. Мысочкада қыша, соя соусы, өсімдік майы мен бұрыш араластырыңыз. Мен әдетте соя соусы бар маринадқа тұз, маринад қоспаймын және солай тұздалады. Бірақ егер тұз қосқыңыз келсе, онда аз мөлшерде, әйтпесе қайта толтыру қаупі төнеді. Көрсетілген дәмдеуіштерден басқа өз дәмдеріңізді дәміне қарай қосуға болады: шошқа етіне арналған дәмдеуіштер, құрғақ сарымсақ және т. б.

Шошқа тамырларын жуыңыз және кептіріңіз. Егер етті сүйекке ұнатпасаңыз, сүйекті кесуге немесе сүйек кесілген карбонадқа ауыстыруға болады.

Шошқа етін табаға салып, маринадты барлық жағынан қаптаңыз. Бөлме температурасында, ал түнде, бірақ тоңазытқышта маринадты 1, 5 сағатқа қалдырыңыз. Ет қаншалықты ұзақ болса, соншалықты дәмді және шырынды болады. Маринадсыз мүлдем істеуге болады, тек тұздап, етті тұздап, екі жағынан өсімдік майымен майлап, құрғақ табада қызғылт қабыққа дейін қуыруға болады. Бірақ маринадпен әлдеқайда дәмді болады.

Құрғақ табаны жақсылап қыздырыңыз, корейканы салыңыз және күшті отқа күшті отпен қыздыру дәрежесіне байланысты 5-8 минут алтын қабығына дейін қыздырыңыз.

Содан кейін корейканы басқа жаққа аударыңыз және шамамен 5-8 минут қыздырыңыз.

Менің тамырларым үлкен, сондықтан оларды жеке-жеке қуырды. Бірінші корейканы мен гриль табасына, ал екіншісін кәдімгі тефлонға салып, қандай дәмді әрі әдемі екенін салыстырып көрдім. Екінші корейка қуырылып жатқанда біріншісін фольгамен жауып тастадым. Әрине, кореяларды бір мезгілде қуырған дұрыс.

Ыстық етті табаққа салып, фольгамен жабыңыз. Шырындар ет ішінде біркелкі таралуы үшін 5-7 минутқа қалдырыңыз.

Нәтижесінде екі корейка бірдей дәмді болып шықты, бірақ табада қыздырылған гриль әдемі өрнекті болып шықты. Тәбетіңе қуаныш!