Соя соусындағы саңырауқұлағы бар шошқа еті

2 порция
40 мин

Соя соусында саңырауқұлағы бар шошқа етін қалай жеуге болады? Тізім бойынша көрсетілген барлық өнімдерді дайындаңыз. Қандай саңырауқұлақтарды пайдаланған дұрыс? Орманда жиналған немесе мұздатылған жаңа саңырауқұлақтар жақсы келеді. Мен күзде орманда жинаған тоңазытылған поляк саңырауқұлақтарын қолдандым.

Саңырауқұлақтарды кастрюльге жіберіп, суық су құйыңыз. Қатты отқа қойыңыз, қайнаған соң ақ көбікті шешіңіз, жалынды азайтыңыз және шамамен 30 минут пісіріңіз. Пісірілген саңырауқұлақтарды дуршлагқа тастаңыз және сұйықтықтан барынша арылу үшін біраз уақыт қалдырыңыз. Қажет болған жағдайда сәл суыған саңырауқұлақтарды аздап сығыңыз.

Осы кезде шошқа етін жуып, салфеткамен кептіріңіз. Етті кішігірім кесектермен бірдей кесіңіз.

Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Етті табаға жіберіңіз. Мезгіл-мезгіл араластырып қыздырыңыз. Бір 2-3 минуттан кейін табада еттен шырын пайда болады, осы сәтте плитаның жалынын қалыпты деңгейге дейін төмендетіңіз. Осылайша қақпақсыз 5 минут сөндіріңіз, содан кейін жалынды барынша жоғары етіп шығарыңыз. Табадағы шырынды түгелдей қайнатып, ал ет бөліктерін тәбетті жылтыр қабықпен жабу керек.

Етке саңырауқұлақ қосыңыз. Бәрін орташадан 15 минутқа жуық төмен отпен бірге қуырыңыз. Мен қуыру барысында табаны қақпақпен 5-7 минутқа жауып тұрдым. Кейде ештеңе өртенбеу үшін бәрін араластыруды ұмытпаңыз.

Соя соусына қоңыр қант пен крахмал қосыңыз. Қант толық ерігенше бәрін араластырады.

Таба астындағы жалынды үлкейтіңіз, дәмі бойынша дәмдеуіш саңырауқұлағы бар етке қосыңыз (мен балғын кориандр, аздап балғын имбир және құрғақ сарымсақ қолдандым). Араластырыңыз.

Соя соусын құйып, табаның ішіндегісін үздіксіз араластырыңыз.

Араластырып, соус қалыңдағанша және әр кесекті жабғанша дайындаңыз. Дәмін татып көріңіз, қажет болған жағдайда толтырыңыз. Дайын тағамды күнжітпен себіңіз.

Бергенде әрқайсысына жаңа піскен көкнәр ұсыныңыз. Жапырақ пен жасыл пияз өте жақсы болады.

Дербес тағам да, қайнатылған макарондарға немесе күрішке қосымша да дәмді.