Қаймақ ішіндегі шошқа еті

3 порция
1 сағат 20 мин

Қаймақта шошқа етін қалай сөндіруге болады? Көрсетілген өнімдерді дайындаңыз. Шошқа етін жаңа, майлы жерсіз алған дұрыс. Майлылығы 20 - 25% қаймақ (менде 25%). Орыс қыша, дайын. Дәмдеуіштерден хмели-сүнельдерді аламын, бірақ өзімнің сүйікті дәмдеуіштерімді де алуға болады. Түбі қалың кастрюльді немесе төсемді, ернеуі биік табаны дайындаңыз.

Шошқаны ағынды суық сумен жуыңыз және сүлгімен (қағаз немесе қарапайым, ет өшірілмей, қуырылуы үшін құрғақ болуы тиіс) кептіріңіз. Шошқа етін кесіп алыңыз, мұны кеспеағашпен де, текшемен де шешуге болады. Ет неғұрлым қалың кесілген болса, оны дайындауға соншалықты көп уақыт қажет болатынын ескеріңіз. Кесілген шошқа етін дәмдеуіштермен себіңіз және араластырыңыз.

Табада немесе сотейкада өсімдік майын қыздырып, кесілген шошқаны қыздыру қабығына дейін қыздырыңыз, егер сатейник диаметрі кішкентай болса, оны бөлшектеп жасаған дұрыс.

Пиязды жібектен тазалап, текшелермен кесіңіз. Кесілген пиязды шошқа етіне қосыңыз және қақпақсыз ортаңғы отта барлығын бірге 5-7 минут қыздырыңыз.

Пиязы етке 150 - 200 мл ыстық су құйыңыз (дайындау процесі тоқтамас үшін), қақпақпен сотейникті жабыңыз және етті кішігірім отпен 40 - 45 минут бойы сөндіріңіз.

Қаймақты қыша, тұзбен араластырыңыз. Осы қоспаны шошқа етіне қосыңыз, араластырыңыз және қақпақтың астынан тағы 15 минут сөндіруді жалғастырыңыз.

Сарымсақтың тісшесін жібектен тазалаңыз. Етке сарымсақ қосыңыз, араластырыңыз. Тағы бірнеше минут сөндіріңіз. Дайындаудың соңында тұзға салып көріңіз, қажет болған жағдайда толтырыңыз.

Қаймақтың ішіндегі дайын ұшаны ыстық етіп беріңіз. Гарнирге қайнатылған қарақұмық, күріш, макарон, картоп пюресін таңдай аласыз. Мен өз отбасыма қарақұмық пісірілген шошқа етін ұсындым.