Жұмыртқадағы және табадағы ұндағы шошқа еті

4 порция
2 сағат 20 мин

Жұмыртқа мен ұн ішіндегі шошқа етін қалай жасау керек? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Шошқа етінің майқарағайы кесіндіден, шошқадан, мойыннан, карбонадтан келеді.

Шошқаның бір бөлігін жуыңыз, қағаз орамалдармен кептіріңіз. Содан кейін қалыңдығы 1 см-ден аспайтын жіңішке тілімдермен кесіңіз. Менің бүйірімнен кесілген тіліктер бар еді. Барлығы 4-5 тілім алынады. Шошқа етінің сынықтарын тағамдық пленкамен немесе пакетпен жабыңыз және еттің тұтастығын сақтауға тырысып, балғамен сүртіңіз. Кеңес: егер мұздатылған етті тілімдермен кесетін болсақ, онда кесу тегіс болады.

Тілімдерді тұздап, көлденең салыңыз.

Содан кейін шошқа етін қаймақпен құяңыз, сөйтіп тілімдерді барлық жағынан жабыңыз және бір сағат бойы бөлме температурасында маринадтауды қалдырыңыз, ал егер одан да ұзақ мүмкіндік болса, тоңазытқышта. Жалпы, ет қаншалықты ұзақ болса, соншалықты шырынды болады.

Табақшада жұмыртқаны тұзды қылқындырып ұрыңыз. Егер жұмыртқа кішкентай болса және оның барлық етке жетпейтінін көріп тұрсаңыз, онда тағы бір жұмыртқа қосыңыз немесе 2 дана сүтті араластырыңыз.

Ұнды сорып, табаққа салыңыз.

Ұсақтағыштарды алдымен жұмыртқаға барлық жағынан майлаңыз.

Содан кейін ұнның барлық жағынан құлатыңыз. Табада жанбау үшін артық ұнды сілкініңіз. Егер қаласаңыз, ұрып-соғылған жұмыртқаға тағы да сойыңыз. Мен солай да жасадым, сондай-ақ айтарым, егер жұмыртқаға сойылған ұнтақтарды екі рет майлайтын болсақ, олар дәмді болады.

Орта отта табада өсімдік майын қыздырыңыз. Дайындалған етті қойыңыз және екі жақтан құймаларды алтын қабығы пайда болғанға дейін әр жағынан шамамен 4-5 минуттан қуырыңыз. Егер осы уақытқа дейін сойылдар әлі дайын болмаса, отты барынша азайтып, дайын болғанша қыздырыңыз.

Дайын сауыттарды үстелге ыстық етіп беріңіз. Гарнирге пісірілген картоп, күріш, қарақұмық, макарон және жаңа піскен көкөністерден жасалған салат келеді. Тәбетіңе қуаныш!