Бидай ұны мен суға арналған қарапайым қамыр

16 порция
1 сағат


1. Муку.

2. Бөлме температурасындағы тұздалған суды аздап құйып, қамырды араластырыңыз. Артық суды құюға асықпаңыз.

3. Табақшадағы ұн қалғанда, ал қамыр ұнтағы шыққанда, біртекті қамырды қалыптастыра бастаңыз - қамырды табақшаның түбіне қатты басып, бетіне жалпақ пішін беріңіз. Қамырды пленкамен созыңыз және оған демалыс беріңіз. Әдетте толтыру әзірленіп жатқанда, осы уақыттың тестісі жеткілікті.

4. Енді хинкали үшін дөңгелек дайындамалар жасаңыз, олар үшін қамыр жіңішке, диаметрі шамамен 15-20 см болуы керек, алдымен қамырды қалың етіп домалатып, үйірмелерді табақшамен кесіп, содан кейін жіңішке домалатып, бірден жіңішке домалатып, қажетті көлемін кесуге болады. Енді хинкалиді көріңіз. Ол үшін дайындаманы тағамның үстіне қойыңыз (толтырманың шырыны ағып кетпеуі үшін) және шетінде қатпарларды жасай отырып, қапшықтың шығатындай етіп барлық шетін бекітіңіз. Осы хинкалиде 19 қатпар бар. Жақсылап қысыңыз, артық нәрсені шертіңіз және шет.

6. Хинкалиді қайнаған суда пісіреді. Бір литр суға ас қасық тұз салынады, содан кейін хинкали қойылады, қақпағы жабылады. Барлық пісіру процесі - шамамен 10 минут. Аспаздар уақытқа қарамайды, көбікке қарайды. Көбік пайда болды - тағы да 2-3 минут пісіреді, содан кейін қайнауды тоқтату үшін суық су қосып, хинкалиді шу арқылы судан шығарады. Ішкендей береді, ал жегенде - әрқайсысы хинкалидің дәміне қара балғын бұрыш себеді. Қолдарымен жейді, құйрығынан ұстайды. Құйрығын жемейді. Жақсы болыңыз!