Апельсин шоколад торты

8 порция
3 сағат


1. Апельсин тортын дайындауды бисквит коржаларын пісіруден бастаймыз. Апельсиннен бастаймыз. Жұмсақ сары майды қанты ақ түске дейін соғып, екі есеге ұлғайтамыз. Салмағымызға бір-бірден жұмыртқа енгіземіз. Әрбір қосылатын жұмыртқаны миксердің көмегімен жақсы араластырамыз. Ұнды құрғақ терең табаға елейміз, қопсытқышты қосып, жақсы араластырамыз. Ұндағы қопсытқышты біркелкі бөлу қоржынның дұрыс көтерілуін, ал барлық торттың нәзіктігін және ауалылығын қамтамасыз етеді. Ұнды майлы қоспаға шағын порциялармен енгіземіз. Әрбір дозаны жақсы араластырамыз, оны силикон күрекпен, ал миксермен де жасауға болады. Барлық ұн қамырға біркелкі араластырылғаннан кейін апельсин шырыны мен ванильді экстракты қосамыз. Пісіру үшін екі пішінді сары маймен майлап, ұнды аздап себеміз. Қамырды екі қалыпқа тең етіп құйып, 25-30 минут бойы пісіреміз. Дайындықты ағаш шпажкамен тексереміз, ол құрғақ қалуы тиіс. Дайын қоржындарды бірден алып, 5 минут қалыпта қалдырамыз, содан кейін ғана торға саламыз. Бұл уақыт дайын пісіру тұрақтануы және пішілмеуі қажет. Апельсин коржі пісірілгенше, шоколад қамырын дайындаймыз. Бірінші жағдайдағыдай, қант қосылған майды әсем және ақ түске дейін соғамыз. Миксермен жұмыс істеуді тоқтатпай, бір жұмыртқадан енгіземіз. Жеке ыдыста барлық құрғақ ингредиенттерді араластырамыз және майлы қоспаға шағын порциялармен қосамыз. Барлық құрғақ бөлік жақсы араластырылған соң сүтті құйып, біртектілікке дейін араластырамыз. Екі түрін маймен майлаймыз, ұн себеміз. Қамырды біркелкі екі түрге бөлеміз. Осы уақытқа дейін апельсин коржі піскен, демек, шоколадты пешке жібереміз. Құрғақ шпажки.

3. Шоколад коржалары пешке жіберілген соң шоколад ганашына уақыт бөлуге болады. Қара (немесе қара ащы - қалауынша) шоколадты ұсақ бөліктерге жыртамыз. Түбі қалың шағын кастрюльде қайнаған кілегейге дейін жеткіземіз. Бір минут бойы пісіреміз, сөндіреміз және екі минутқа суытып тастаймыз. Шоколадқа кілегей құйып, салмағы біртекті және жылтыр болғанша араластырамыз. Шоколад массасы сәл суыған соң оны тұншықтыру үшін тоңазытқышқа жібереміз. Тортты жіберу үшін ганаш қана емес, апельсин күрді де қажет болады. Оны дайындау үшін жұмыртқа сарысы мен қант пудрасын қосамыз. Ингредиенттерді араластырамыз, апельсин шырынын құйып, цедраны қосамыз, біртектілікке дейін біріктіреміз. Күрекпен (металл емес) үнемі араластырып, баяу отқа қоямыз, қажетті қалыңдыққа жеткіземіз. Оттан алып тастаймыз, аздап салқындатамыз, сары май қосамыз және күрдті миксермен қағамыз. Дайын күрдті тамақ пленкасымен түйісіп, қабық пайда болмауы үшін жабамыз және салқындағанға дейін қалдырамыз. Егер барлық крем бір рет пайдаланылмаса, қалдықтарды тоңазытқышта бір айға дейін сақтауға болады. Кремнің және коржаның екі түрі де жеткілікті түрде суығанда, тортты құрастыруға кірісе аламыз. Десерт беретін тағамға бірінші апельсин қоржынын саламыз. Оны шоколадты ганашпен майлаймыз, орталыққа үлкен бір қасық апельсин күрдін салып, біркелкі үлестіреміз. Үстіне шоколад қоржынын саламыз, сондай әдіспен жағамыз. Одан әрі апельсин коржін алып, содан кейін үрдісті шоколадпен аяқтаймыз. Тоңазытқышқа 15 минутқа торт жібереміз. Бетке салынатын шоколад бисквиттің жоғарғы жағын тек ганашпен майлаймыз. Оны күрекпен тегістейміз және қалауымызша безендіреміз. Дайын тортта ашық апельсин безі, шоколад ұнтағы немесе тамшы тиімді көрінеді. Тамшыларды қалған ганаштан жасауға болады. Оны микротолқынды пешке жібереміз, ол неғұрлым сұйық болуы үшін пакетке құйып, тортқа өрнек саламыз. Салқындатылған торт суару қажет, онда сурет анағұрлым айқын болады. Тортты өз талғамымызға (мысалы, суреттегі сияқты - апельсин мереңгтерімен, шоколад тамшыларымен және жоңышқамен, цукат кесектерімен) безендіреміз, содан кейін тоңазытқышқа жібереміз, содан кейін үстелге апарамыз. Шай ішіңіздер!