Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Апельсин торт

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Үй торттары

10 порция
4 сағат 30 мин

Жұмыртқа - 4 дана, Қант - 120 г. Апельсин шырыны - 75 мл. Апельсин цедрасы - 1 шай. - 150 г. Жүгері крахмалы - 35 г. Қопсытқыш - 1 шай. - 250 мл. Апельсин цедрасы - 1 ш.а., Жүгері крахмалы - 2.5 үстел, Қоюландырылған сүт - 190 г. Майлы кілегей - 150 гр. Апельсин шырыны - 100 мл. Қант - 2 үстел. - 1 стол.л., Майлы кілегей - 150 гр. Қант пудрасы - 2 стол.л., Сүт шоколады - 40 гр., Қоюландырғыш - 2 чайн.л., Апельсиндер - 1 дана.

Апельсин тортын қалай жасау керек? Дайындауды бисквит пісіруден бастаңыз. Бисквит қалай жасалады? Бисквит үшін ингредиенттерді дайындаңыз. Барлық өнімдер бір бөлмелі температурада болуы тиіс, сонда қамыр пісіру кезінде жақсы және біркелкі көтеріледі. Жаңа сығылған шырынды пайдаланған дұрыс, бірақ дайын, қантсыз да алуға болады.

Алдымен ақуыздарды сарыдан ұқыпты бөліңіз. Ақуызға бір тамшы да сары түспеуін қадағалаңыз, әйтпесе олар ауырмайды. Ақуыздарды үлкен көлемдегі құрғақ табаға құйыңыз.

Алдымен ақуыздарды жеңіл көбікке дейін соғыңыз. Ақуыздарды ең аз миксер жылдамдығынан бастап, ақуыздың көлемінде өсуіне қарай біртіндеп жылдамдықты арттырыңыз. Ақуыздар үлпілдек көбікке айналған соң, қанттың бәрін аздап сусындатыңыз.

Қанттың бәрін енгізгеннен кейін барлық қант ерігенше, ал ақуыздар тығыз жылтыр массаға айналғанға дейін ақуыздарды қағыңыз. Миксердің гүлшоқтары олардың бетінде тік шыңдар түрінде іздер қалдырады.

Миксерді өшірмей, барлық сарымсақтарды бір-бірден араластырыңыз.

Жаңа сығылған апельсин шырынын микротолқынмен жылы күйге дейін жылытыңыз. Құйылған жұмыртқа қоспасына жылы шырынның 1/3 бөлігін құйып, 1 ш. а. цедра қосыңыз. Қол гүлшоғырымен немесе күрекпен араластырыңыз.

Ұн, крахмал және қопсытқышты бірге араластырыңыз. Құрғақ қоспаның 1/3 бөлігін қамырға салып, ұқыпты түрде гүлмен немесе күрекпен біртектілікке дейін араластырыңыз.

Осылайша қамырға кезекпен қалған шырын және ұн қоспасын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді ақуыздар өз көлемін жоғалтпауы үшін ұқыпты араластырыңыз.

Диаметрі 22 см пішінді қағазбен сүртіңіз немесе маймен майлаңыз және ұн себіңіз. Пішінді қамырмен толтырыңыз.

Бисквитті алдын ала 180 ° С дейін қыздырылған духовкада шамамен 35-40 минут пісіріңіз (өз духовкаңызға бағдарлаңыз). Алғашқы 25 минут бойы пештің есігін ашпаңыз, себебі температураның өзгеруінен бисквит түсуі мүмкін. Пісірудің жоғарғы қабаты сәл жылтыраған кезде, оның дайындығын тексеріңіз: ағаш шүмекпен бірнеше жерге тығыңыз, егер шүмек құрғақ болса, пішінді үрмелі шкафтан алуға болады.

Дайын бисквитті қалыптан шығарып, торға салып, толық суығанша қалдырыңыз. Егер уақыт болса, онда суыған бисквитті пленкаға орап, сағат 4-5 қалдырыңыз немесе түні бойы тығыздаңыз.

Келесі кезеңде апельсин кремін дайындаңыз. Оған азық-түлік дайындаңыз. Қоюландырылған сүт пен кілегейлерді өсімдік майларын қоспай, ең жоғары сапалы таңдаңыз.

Сатейникте апельсин шырынын, цедраны және крахмалды араластырыңыз. Араластырыңыз.

Сатейникті отқа қойыңыз және үнемі араласқанда массаны қалыңдыққа жеткізіңіз.

Қоюландырылған сүтті қосыңыз.

Сатейникті плитаға қайтарыңыз және массасы қайтадан қалыңдағанша кішігірім отпен пісіріңіз. Жанып кетпеуі үшін кремді үнемі араластырыңыз. Шөгіп қалған кремді ыдысқа құйып, пленкамен жабыңыз (қабық пайда болмауы үшін пленка кремнің бетіне тиуі тиіс) және толық суығанша қалдырыңыз.

Майлы кілегейлерді қалың салмақты алғанға дейін соғыңыз. Оларды қалай ұру керектігі туралы рецепт соңында оқыңыз. Бірнеше тәсілге құйылған кілегей толығымен суыған апельсин креміне араластырыңыз.

Апельсин кремі дайын. Тоқыма мен дәмі жағынан ол ең алдымен жеңіл муссқа ұқсайды.

Сіңдіру үшін шырын мен қант қосыңыз. Қоспаны қайнауға дейін жеткізіңіз және бірнеше минут пісіріңіз. Қоспаны оттан алып, суытып, ликер қосыңыз. Егер тортты балалар жесе, ішімдікті қоспаңыз.

Торт жинаңыз. Толық суыған бисквитті тең үш бөлікке бөліңіз.

Тағамға бисквиттің бір бөлігін салыңыз, оны шәрбатпен мұқият сіңіріңіз (сіңіру дәрежесін өз дәміңізге таңдаңыз).

Бисквитті апельсин кремінің қабатымен жабыңыз.

Осылайша торт жинаңыз. Соңғы коржды жоғарыдан шәрбатпен сіңірмеңіз. Кремді ұстап алу үшін 1 сағатқа торт жіберіңіз. Тортты өз дәміңізбен безендіріңіз. Қара немесе ақ шоколадтан жасалған глазурьмен немесе қағылған кілегейлермен жабуға болады.

Кілегейлі креммен әшекейлеу үшін кілегейді пудра және күйдіргішпен бірге соғыңыз (пайдалану міндетті емес, бірақ егер үйде ыстық болса, онда кілегей пішінін нашар ұстайды). Торттың бүйірі мен үстіне кілегей креммен майлаңыз. Кремнің бір бөлігін мәнерлеп салынған кондитерлік қапқа салыңыз.

Шоколадты терекке құйып, алынған ұнтақпен торттың бүйіріне себіңіз (тортты жоғарыдан безендіру үшін аздап ұнтақ қалдырыңыз). Тортты үстіңгі жағында порцияны белгілегендей креммен бояңыз. Кремнің әрбір орамын, қалауынша, кептірілген апельсин үлестерімен безендіріңіз. Орталық бөлігін қалған шоколад ұнтағымен себіңіз.

Апельсин торты дайын. Оған бірнеше сағаттың ішінде сіңіп кетуге рұқсат етіңіз және беруге болады.

Тәбетіңе қуаныш!