Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Корей торты

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Үй торттары

4 порция
1 күн

Бидай ұны - 140 г. Жұмыртқа - 5 дана. - 150 гр. Сары май - 20 гр. Сүт - 20 мл. - 10 гр. Ванилин - дәмі бойынша; Тұз - дәмі бойынша; Бидай ұны - 120 гр. Какао-ұнтақ - 60 гр. Жұмыртқа - 1 дана. - 140 гр. Айран - 100 гр. Өсімдік майы - 40 гр. Су - 60 мл Тағамдық сода - 1 шай., Тұз - дәмі бойынша. - 150 гр. Қант - 60 гр. Жүгері крахмалы - 2 шай. - 2 шайн.л., Құлпынай - 75 гр. Қант - 30 гр. Жүгері крахмалы - 1 ш.а., Су - 1 ш.а., Қант - 60 гр. - 15 мл. Майлы кілегей - 70 г. Сары май - 15 гр. Арахис - 50 гр. Тұз - дәмі бойынша. - 50 гр Су - 50 мл Кілегей ірімшігі - 500 гр Майлы кілегей - 150 гр. Қара шоколад - 30 гр. Қант пудрасы - 70 гр. Кілегей ірімшігі - 600 гр. Майлы кілегей - 200 гр. Қант пудрасы - 100 гр.

Корей тортын қалай жасау керек? Бисквиттерді, ванильді және шоколадты пісіруден бастаңыз. Өнімдерді дайындаңыз. Мен алдымен ванильді пісірдім. Бисквит үлкен болуы үшін барлық ингредиенттер бөлме температурасында болуы тиіс, сондықтан жұмыртқаны алдын ала алыңыз. Май мен сүт қыздырылады, оларды дайындау алдында шығаруға болады. Мен 4 тортты дайындаймын - екі ванильді шие және құлпынай, шоколадты шие және Сникерс.

Терең табаққа жұмыртқа салыңыз. Жұмыртқаны пайдаланар алдында міндетті түрде жуыңыз, өйткені тіпті таза қабықта да зиянды бактериялар болуы мүмкін. Тамақ өнімдеріне арналған жуу құралдарын және щетканы пайдаланған дұрыс. Ванилин мен тұзды сусындатыңыз, ол дәмді теңдестіреді және күшейтеді. Миксердің кішігірім жылдамдығымен жұмыртқаны соғуды бастаңыз. Әр қосқаннан кейін массаны жақсы ұсақтап, қантты порциялармен сусындатыңыз. Қанты бар жұмыртқаны ашық түсті салмаққа дейін соғыңыз.

Сүтті майға құйып, микротолқында, іс жүзінде қайнағанға дейін жақсы жылытыңыз. Май толығымен еруі тиіс. Ұн мен қопсытқышты ұрған жұмыртқаға сіңіріңіз. Осымен сіз ықтимал қоқысты жинап қана қоймай, ұнды оттегімен толтырыңыз, бұл бәлішті ауаға айналдырады. Ұнды төменнен жоғары қарай ұқыпты қимылдармен араластырыңыз. Содан кейін майы бар сүтті құйыңыз. Толық біртектілікке дейін араластырыңыз. Қамыр ақырындап шығады, солай болуы керек.

Қарыншаны (менде 30 * 40см, бірақ сәл кіші көлемде болса жақсы) пергаментпен толтырыңыз. Оған қамырды салыңыз, оны біркелкі бөліңіз. Бисквитті алдын ала 180 ° С 15-20 минутқа дейін қыздырылған духовкада пісіріңіз. Дәл уақыт сіздің духовканың ерекшеліктеріне және бисквиттің мөлшеріне байланысты болады. Ол есін жиып, көтерілуге тиіс.

Дайын бисквитті пештен шығарып, қабыршақтан алып тастаңыз. Оны салқындатыңыз, қағазды шешіңіз. Қолайлы көлемдегі пішінмен қоржындарды кесіңіз. Мен 12см диаметрін таңдадым, менде 4 дана шықты. Бисквиттерді тамақ үлдіріне ораңыз және тоңазытқышқа 8 сағатқа жинаңыз - осылайша барлық ылғал біркелкі бөлінеді және қоржындар азаяды. Бисквиттердің қалдықтарын басқа десерттерге - кәртішке, мысалы.

Сізде ашық түсті корж пісірілгенше, шоколад пісіріңіз. Оған азық-түлік дайындаңыз. Айран мен жұмыртқа жылы болуы керек, какао, табиғи, иіссіз май алыңыз. Суды қайнатыңыз, ол ыстық, температурасы 80 ° С болуы керек.

Айранға соданы төгіңіз, араластырыңыз және бір жаққа шегініңіз. Олардың арасында реакция болады, пісіру кезінде бисквитті көтеретін көмірқышқыл газы бөлінеді.

Бір табаққа ұн мен какао сұрыңыз. Какао жиі жиналатын болғандықтан, оны да елеген дұрыс. Тұздың қылтанағын қосыңыз, құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз.

Жұмыртқаны ыдысқа салыңыз, оны үлкен айналымда миксермен соғыңыз, бірте-бірте қант қосып, ашық түсті салмаққа дейін көтеріңіз. Содан кейін оған май мен айран құйыңыз, ол көлемде ұлғаяды және тығыздалады. Бәрін миксермен араластырыңыз. Процесте ыстық суды құйыңыз.

Құрғақ ингредиенттерді сұйық бөлікке себіңіз, біртектілікке дейін мұқият араластырыңыз. Шоколад қамыры неғұрлым қалың болады. Оны пісіруге арналған қағазбен көмкерілген қабыққа жайыңыз (менде тағы да 30 * 40см).

Бисквитті t 180 ° С пеште пісіріңіз. Шоколад коржі 30 минуттан 40 минутқа дейін ұзақ пісіріледі. Дайын бисквитті шығарыңыз, салқындатыңыз, қағазды шешіңіз. Осылайша шеңберлерді кесіңіз, оларды пленкаға орап, тоңазытқышқа жинаңыз.

Толтырмаларды дайындаңыз. Мен шие кофитюр, құлпынай және арахисті карамель жасаймын. Конфитюр үшін өнімдер дайындаңыз. Жидектер жас та, мұздатылған да келеді. Оларды алдын ала ерітудің қажеті жоқ. Шие құйып екі тортты дайындайтын боламын, сондықтан ол құлпынайдан да көп.

Егістікке жидектерді салыңыз (мен мұздатылғандарды алдым), суды құйыңыз, қант пен крахмал сеуіңіз. Сатейникті кішігірім отқа қойып, ішіндегіні қалыңдатқанша пісіріңіз. Пісіру кезінде конфитюрлерді араластырыңыз, содан кейін пиалаға құйып салқындатыңыз. Егер сіз толтыруды алдын ала дайындайтын болсаңыз, онда конфитюрада үлдір пайда болмауы үшін оны тағамдық пленкамен жабыңыз.

Құлпынайдан жасалған конфитюраны осыған ұқсас етіп пісіріңіз. Пісіру кезінде жидектер жұмсарғанда, оларды итергішпен есіңізге түсіріңіз. Дайын конфитюраны да суытыңыз.

Үшінші түлікпен мен жаңғағы бар карамельді таңдадым. Оған арналған өнімдерді дайындаңыз. Кілегейлерді майлылығымен кемінде 33% алыңыз. Оларды қайнағанға дейін микротолқынмен қыздырыңыз. Қантты түбі қалың стейникке салып, оған су құйыңыз. Қантты жібіту үшін шөмішті шайқаңыз. Оны кішігірім отқа қойыңыз. Карамельді янтарлы түске дейін қайнатыңыз, оны қасықпен араластырудың қажеті жоқ, тек кейде сотейникті сілкініңіз.

Бұл болған кезде отты сөндіріңіз және үнемі араластырғанда ыстық кілегей құйыңыз. Салмағы қатты қалықтайды, ұқыпты болыңыз. Қыздыруды қайта қосыңыз, қайнауды күтіңіз. Карамельге май салыңыз. Оны керекті қалыңдыққа дейін тағы бірнеше минут пісіріңіз. Соңында тұздың қылышын сусындатыңыз. Дайын карамельді салқындатып, жыртқышпен араластырыңыз.

Толтыруға арналған кремді дайындаңыз. Оған азық-түлік дайындаңыз. Кілегей ірімшік пен кілегей дайындау алдында жақсы салқындатыңыз. Шоколадты микротолқында қысқа импульстермен ерітіңіз.

Терең ыдысқа ірімшік, кілегей және пудра салыңыз. Оларды миксермен біртекті күйге дейін аз жылдамдықта соғыңыз. Кремнен төртінші бөлігін бөліңіз, оған ерітілген шоколадты қосыңыз, ол торт ішіне барады!

Қоржынға сіңдіргішті дайындаңыз. Ол үшін қоюландырғышты сумен араластырыңыз. Торттарды жинауды бастаңыз. Олардың барлығы бір тәсілмен жиналады. Ванильді шие үстінде көрсетейін. Төменгі қоржынды өсірілген қоюландырғышпен сіңіріңіз.

Ернеуді қалыптастыра отырып, оған кремді шеті бойынша қойыңыз. Орталыққа толтыруды орналастырыңыз. Кремді үстіңгі жағынан толтырып, конфитюрді жаба отырып, оны тегістеңіз.

Қоржынды жоғарыдан қойыңыз, оны да сіңіріңіз. Осыған ұқсас түрде құлпынай салынған ванильді тортты және шие салынған шоколадты жинаңыз. Сникерс үшін шоколад кремін пайдаланыңыз. Дайын тортиктерді тұрақтандыру үшін тоңазытқышқа 1-2 сағатқа жинаңыз.

Тегістеу үшін крем дайындаңыз. Ол толтыруға арналған кремге ұқсас дайындалады - суық өнімдер миксермен соғылады. Кремді 4 бөлікке бөліңіз және қалауыңыз бойынша түрлі түске бояңыз. Мен екі бөлігін ақ етіп қалдырдым, біреуін қызғылт, біреуін көгілдір етіп жасадым.

Тоңазытқыштан торттарды алыңыз. Бүйіріне және үстіне тегістеу үшін крем жағыңыз. Шпательмен тортты барлық жағынан тегістеңіз. Кремнің қалдықтарын басқа түстерге бояңыз. Торттарды жоғарыдан жағындылармен, гүлдермен, жазулармен бояңыз. Бенто-торттардың стилистикасы безендірудің ұқыпсыздығын, тегіс еместігін білдіреді.

Дайын торттарды пергаментке салып, арнайы ланч-бокстарға ауыстырыңыз. Мұндай қораптың қақпағына қасық пен шам жапсырыңыз. Сыйға тарта аласыз)