Бисквитті торт рафаэлло кокос және бадам

8 порция
2 сағат 30 мин

Рафаэлло тортын кокоспен қалай жасау керек? Алдымен бисквит дайындаймыз.

Ол үшін жұмыртқаны ақуыз бен сарыға ұқыпты бөлеміз. Ақуыздарды үлкен табаққа құйып аламыз.

Оларға тұздың қылын қосып, жұмсақ және үлпек көбігін алғанға дейін миксермен соғамыз.

Миксерді өшірмей, ақуыздарға шағын порциялармен қант құмын себеміз және тығыз және тұрақты көбік алғанға дейін соғамыз. Салмақ жеткілікті ме, жоқ па тексеру үшін табақшаны ұқыпты еңкейтеміз, бұл ретте ақуыз массасы өз орнында қалуы тиіс.

Құйылған ақуыздарға бірден сарғыштарды қосамыз.

Салмағы біркелкі болуы үшін мұқият соғамыз.

Ұнды 2-3 рет елейміз және қамырға қосамыз. Күрекпен немесе гүлмен ұқыпты, бірақ тегіс қамыр алынғанға дейін мұқият араластырамыз. Айтпақшы, қалауыңыз бойынша, сақтандыру үшін ұнға 0. 5 дана қопсытқыш қосуға болады.

Сары майды ерітіп, сәл суытып, қабырғасынан қамырға құйып аламыз.

Майды қамырда үлестіру үшін мұқият араластырамыз.

Диаметрі 20-22 см пішін түбін пісіруге арналған қағазбен жуамыз, бүйірін ештеңемен майламаймыз. Қамырымызды дайындалған пішінге саламыз, орталықта кішігірім ойық пайда болуы үшін пішінді әр жаққа сәл айналдырамыз.

Бисквитті 170-180 С дейін қыздырылған пеште шамамен 40-45 минут пісіреміз. Дайындықты ағаш шпажкамен тексереміз.

Дайын бисквитке толығымен суытуға рұқсат етеміз. Мен ол үшін бисквитті тормашпен тормашқа аударып, бүл күйінде толық суытқанша қалдырамын. Егер уақыт болса, онда дайын бисквитті 6-8 сағатқа тұруға қалдырамыз. Мен бисквитті кештен бастап дайындадым, ол түні бойы торда қалыпта жатып қалды.

Кремге арналған ингредиенттерді дайындап, сіңдіру үшін қант шәрбатын дайындаймыз. Мен 1: 1 (бір порция қант, 1 порция су) арақатынасында дәнекерленген ең әдеттегі қант шәрбатын қолдандым. Егер тортты ересектер ғана жесе, онда суыған шәрбатқа бір-екі ас қасық алкоголь (ром, коньяк) қосуға болады.

Енді бадам дайындау керек. Былғарыдан тазартылған бадамдарды құрғақ табаға салып, жеңіл алтын түстес түске дейін қуырамыз. Бадамша батқан кезде оны табадан алып, оны толығымен суытып жібереміз.

Жеке сыйымдылықта салқын кілегейлерді тығыздығына дейін соғамыз. Кремге арналған кілегей 33% -дан кем емес майлылықпен алынады!

Ыдыста қоюландырылған сүт пен сары ірімшікті араластырамыз.

Миксермен үлпілдек кремін алғанға дейін соғамыз. Айтпақшы, крем дәмді, тәтті емес болып шығады, сондықтан, егер сіз тәтті дәмді кейін ұнататын болсаңыз, онда қоюландырғыш мөлшерін аздап көбейтуге болады.

Ұсақталған кілегей ірімшікке кішігірім порциялармен ұқыпты түрде кілегей араластырамыз.

Бізде керемет, нәзік крем болуы керек. Қазіргі кезеңде мен кремнің 1/3 бөлігін кейінге қалдырдым. Мен оларға торттың үсті мен бүйірін майлап, үстіңгі жағын безендірдім. Кейінге қалдырылған кремді тоңазытқышқа саламыз.

Қалған кремге кокос жоңқасын және ұсақ ұсақталған жаңғақты қосамыз. Мен кофемолкада жаңғақты ұсақтадым, бірақ сіз оларды пышақпен өлтіре аласыз.

Мұқият араластырамыз.

Пішіннен бисквитті аламыз.

Және оны 3 тең бөлікке бөлеміз.

Әр бөлігін қант шәрбатымен сіңіреміз.

Торт жинаймыз. Тағамға бисквиттің бір бөлігін саламыз және үстіне кремнің бір бөлігін саламыз, оны күрекпен тегістейміз.

Бисквиттің екінші бөлігін саламыз және оны креммен майлаймыз.

Тортты соңғы коржмен жабамыз және торттың жоғарғы жағы тегіс болуы үшін оны аздап қысамыз. Шеті бар кремнің артығын күрекпен алады. Менің кокос жоңқасы мен бадам құйылған кремім аздап қалды, сол қалдықтардан мен кішігірім кәмпиттерді қалыптастырдым. Ол үшін қалған кремге тағы да біраз жоңқалар қосып (салмағы одан да қатты болуы үшін), шарларды домалатып, оларды кокос жоңқасына құлатып тастады.

Торттың үсті мен бүйірін қалдырылған креммен майлаймыз.

Торттың бүйірін кокос жоңышқасымен себеміз (қалауыңыз бойынша, тортты толық себіп, осы күйінде бере аласыз).

Қалған таза кремді кондитерлік қапқа пішінді саптамамен салып, орауыштың шетіне қысып қоямыз.

Жоғарыдан мен әр орамға үй кәмпитін салдым, ал ортасына кокостан жасалған жапырақтар төгілдім. Бірақ, қалауыңызша, тортты қалағаныңыздай безендіре аласыз. Дайын торт тоңазытқышта сіңдіру үшін 3-4 сағатқа қалдырамыз.

Бар болғаны осы! Рафаэлло үй торты дайын!

Тәбетіңе қуаныш!