Қайнатылған кремі бар бисквитті торт

10 порция
1 күн

Қайнатылған кремі бар бисквитті торт қалай жасалады? Бисквит үшін қажетті ингредиенттерді өлшеңіз. Олар бөлме температурасында болуы тиіс. Суды орташа ыстық күйге дейін жылытыңыз.

Ұнды қопсытқышпен араластырып, кең ыдысқа салыңыз. Ұн оттегімен байытылады, бұл пісіру кезінде қамырдың көтерілуін ұлғайтады. Сөйтіп бисквит әжептәуір әрі әуелі болады.

Жұмыртқаларды ақуыздар мен сарғалдақтарға ұқыпты бөліңіз. Ақуызға бір тамшы сары түспеуі керек, әйтпесе олар жарылмайды.

Сарғыштарды бір мезгілде ыстық су құйып, миксермен біртектілікке дейін соғыңыз.

Ұрып-соғуды тоқтатпай, қант нормасының жартысын сарыға шашыңыз. Жоғары жылдамдықпен ашық түсті салмаққа дейін соғыңыз.

Жеке құрғақ, майсыз ыдыста ақуыздарды қағыңыз. Төмен жылдамдықта соғуды бастаңыз. Миксер гүлшоғырлары бетінде көрінетін ажырасуларды қалдырған кезде, ұрлауды тоқтатпай, қалған қанттарды порциялармен сусындатыңыз. Бірте-бірте миксердің жылдамдығын барынша арттырыңыз. Белоктарды тығыз, қалың массаға дейін соғыңыз. Төңкерілген ыдыстағы ақуыз көбігі қозғалмауы тиіс.

Жоғары-төмен ұқыпты қозғалыстармен күрекпен сары массаға соғылған ақуыздарды араластырыңыз.

Қопсытқышы бар егілген ұнды кішігірім порциялармен себіңіз. Қамырды оның ауасын бұзбау үшін ұқыпты және ұқыпты араластырыңыз.

Қамыр біртекті, үлпілдек, жеңіл болады.

Диаметрі 22-24 см пісіруге арналған пішін түбін пергаментпен жапсырыңыз. Пішін қабырғаларын майлаудың қажеті жоқ. Қамырды ұқыпты түрде пішінге салыңыз, тегістеңіз.

Бисквитті алдын ала қыздырылған пеште 35-40 минут қыздырғанға дейін пісіріңіз. Пісіру кезінде духовканы ашпаңыз, өйткені температураның өзгеруінен бисквит отырғызылуы мүмкін. Пісіру уақыты басқаша болуы мүмкін, өз духовкаңыздың жұмысына бағдарланыңыз. Дайын бисквитті салқындатып, пішіннен шығарыңыз. Бисквитті бір күн бұрын дайындап, оған 10-12 сағат ұстамдылық беру керек. Мукиш тығыздалды да, қоржынға кесілген кезде бисквит қатты ұсақталмайды.

Пісірілген кремді қалай дайындауға болады? Кремге арналған өнімдерді бөлме температурасын пайдаланыңыз. Жұмсақ болуы үшін майды алдын ала алыңыз.

Түбі қалың шағын кастрюльді алыңыз. Бұл кремді дайындау кезінде біркелкі қызуды қамтамасыз етеді. Кастрюльге жұмыртқа, қант және ванильді қант қосыңыз. Біртектілікке дейін гүл шоғымен соғыңыз.

Бірнеше әдіспен ұнды себіңіз. Біртекті массаны алғанға дейін біртекті түймешіксіз соғыңыз.

Жіңішке ағынмен жұмыртқа массасына сүтті құйып, бір мезгілде бәрін гүл шоғымен араластырыңыз. Сүтті біртіндеп қосыңыз, осылайша қоспаның толық біртектілігіне қол жеткізу жеңілдейді.

Сүт қоспасы бар кастрюльді ортаңғы отқа қойыңыз. Үнемі (!) кедергі жасай отырып, массаны қыздырыңыз. Кремді түбіне қаратпау үшін плитадан алыстамау өте маңызды. Егер масса жанып, жұмыртқа қайнаса, крем бүлінеді.

Бірте-бірте крем қалыңдай бастайды. Қыздыруды барынша азайтып, кремнің қайнауын күтіңіз. Жер бетінде көпіршіктер пайда болғанда және крем сәл жылыта бастағанда қыздыруды өшіріңіз.

Крем қалың, біртекті болып шығады.

Кремді бөлме температурасына дейін суытыңыз. Қабық бетінде пайда болмауы үшін оны мезгіл-мезгіл араластырыңыз.

Кремге жұмсақ сары май салыңыз, жақсы араластырыңыз.

Май креммен толық араласуы тиіс.

Кремді тұншықтырмау үшін кремді тағамдық пленкамен қаптаңыз. Кремді тоңазытқышқа түсіруге болады, онда ол неғұрлым тұрақты және қалың болады. Мұндай креммен торт құюға ыңғайлы.

Бисквитті қоржынға кесіңіз.

Коржаларды сіңіру үшін кез келген жеміс немесе жидек шырынын пайдалануға болады. Жеңіл қант шәрбатын жасауға болады. Ол үшін қант пен суды 1: 0, 5 пропорциясында араластырып, баяу отта шамамен 5 минут пісіріңіз. Шәрбатты суытыңыз. Бисквит коржаларын қалаған сіңіргішпен сіңіріңіз. Тортты құрастыру кезінде тостағанды пергаментпен тігіп қойдым. Бұл ыңғайлы. Тостақ дайындалғаннан кейін таза қалады.

Қоржынға дәнекерленген кремді тегіс қабатпен салыңыз. Екінші коржмен жабыңыз.

Осылайша барлық тортты жинаңыз. Торттың үсті мен бүйірін де креммен араластырыңыз. Тәтті тоңазытқышқа сіңіп кетуі үшін оны 5-6 сағатқа жинаңыз.

Беру алдында тортты қалауыңыз бойынша безендіріңіз. Мен торттың бүйіріне сүртілген шоколад себіп, жидектер мен мелиссаның жапырақтарымен безендірдім. Пергаментті алып тастаңыз, десертті порциялық кесектерге кесіңіз және үстелге беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!