Қаймағы бар бисквитті торт

10 порция
1 күн

Қаймағы бар бисквитті торт қалай жасалады? Ашық бисквит үшін қажетті ингредиенттерді өлшеңіз. Олар бөлме температурасында болуы тиіс. Ірі жұмыртқаларды алыңыз.

Ұнды қопсытқышпен араластырып, електен өткізіңіз. Оттегімен қаныққан ұн дайындау кезінде бисквиттің көтерілуін ұлғайтады және ол анағұрлым әсем және ауалы болады.

Жұмыртқаны пайдаланар алдында міндетті түрде жуыңыз, себебі тіпті таза қабықта да зиянды бактериялар болуы мүмкін. Жұмыртқаны кептіріңіз, ақуыздар мен сарыларға бөліңіз. Ақуызға бір тамшы сары түспеуі үшін мұны өте ұқыпты істеңіз, әйтпесе ақуызды қағу мүмкін емес.

Сарғыштарды миксердің жоғары жылдамдығында қанттың жарты нормасы мен ванильді қанттың біртектілігіне дейін соғыңыз. Ыстық суды біртіндеп төгіп, сарғыштарды ұрлауды жалғастырыңыз. Салмағы анағұрлым ашық және әсем болуы тиіс. Соғылған сарымсақтардың бетінде миксерден көрінетін ажыраулар пайда болғанда, бірнеше секунд ішінде жойылмайды, соғуды тоқтатыңыз.

Таза, құрғақ, майсыз ыдыста тұзы бар ақуыздарды соғыңыз. Жеңіл ақуыз көбігі пайда болғанға дейін миксерді кішігірім жылдамдықпен соғуды бастаңыз. Ұрып-соғуды тоқтатпай, шағын порциялармен қалған қант қосыңыз. Бірте-бірте миксердің жылдамдығын барынша арттырыңыз. Белоктарды тығыз, тұрақты салмаққа дейін соғыңыз. Төңкерілген ыдыстағы ақуыз көбігі қозғалмауы тиіс.

Жоғарыдан төмен қарай ұқыпты қозғалыстармен соғылған ақуыздарды сарғыш массаға араластырыңыз. Оны силикон күрекпен жасау ыңғайлы.

Алынған массаға аздаған порциялармен қопсытқышпен себілген ұнды себіңіз, бір мезгілде қамырды ұқыпты және ұқыпты араластырыңыз. Сонымен қатар, қамырдың ауасын барынша сақтау үшін мұны ұзақ уақыт істеу керек.

Бисквитті қамыр пысық, жеңіл, ауалық болып шығады.

Диаметрі 20-22 см пісіруге арналған пішін түбін пергаментпен жапсырыңыз. Пішіннің қабырғаларын майлаудың қажеті жоқ, бисквитті қамыр құрғақ ернеулерге жабысқандай жақсы көтеріледі.

Қамырмен пішінді алдын ала жылытылған 180 С-қа дейін 30-35 минутқа қойыңыз. Пісіру кезінде температураның күрт өзгеруінен бисквиттің есек болмауы үшін духовканы ашпаңыз. Бисквитті бетіне дейін пісіріңіз. Дайындықты ағаш шпажкамен тексеріңіз, ол бисквиттің ортасынан құрғақ, жабысқан қамыр бөлшектерінсіз шығуы тиіс. Бисквитті сәл суытыңыз, содан кейін шығарыңыз және торда толық суытуға жол беріңіз.

Шоколад бисквитіне арналған өнімдерді дайындаңыз. Олар сондай-ақ бөлме температурасында болуы тиіс.

Ұнды қопсытқышпен және какаомен араластырып, пісірудің ауасын ұлғайту үшін електен өткізіңіз. Бұдан әрі ашық бисквит дайындауға ұқсас 3-6 қадамдардың әрекетін қайталаңыз.

Алынған массаға какаодан құрғақ ингредиенттердің қоспасын жоғарыдан төмен қарай ұқыпты қозғалыстармен араластырып, шағын порциялармен себіңіз.

Шоколад қамыры күлгін және біртекті болып шығады.

Қамырды сол диаметрі (20-22 см) бар пішінге салыңыз.

Шоколадты бисквитті алдын ала 180 С дейін қыздырылған пеште 30-35 минут пісіріңіз. Бұл ретте ашық бисквит пісіру кезінде 10-қадамда көрсетілген ұсынымдарды орындаңыз. Дайындау уақыты мен режимі көрсетілгеннен өзгеше болуы мүмкін, міндетті түрде өз духовканың жұмыс ерекшеліктерін ескеріңіз.

Дайын бисквиттерге жұмыртқаның тығыздалуы үшін 10-12 сағат ұстап тұру керек. Сонда бисквит қоржынға кесілген кезде азаяды. Мен бисквиттердің үстіңгі жағын кесіп, әрқайсысын 2 қоржынға бөліп қойдым.

Крем үшін 33% -дан кем емес майлы кілегей алыңыз. Кілегейлі қағар алдында және олар соғылатын пішінді жақсы салқындату керек.

Ванилині бар кілегейлерді миксердің аз жылдамдығында ұра бастаңыз. Кілегей жұмсақ шыңға дейін соғылған кезде қант пудрасын біртіндеп қосыңыз. Егер қант пудрасын бәрін бірден немесе кілегей басталғанға дейін қосатын болсақ, олар соғылмауы мүмкін. Кілегей қалыңырақ болғанда, миксердің жылдамдығын арттырыңыз. Қағылған кілегей өз пішінін ұстап, жайылмауы тиіс. Осы сәтте соғуды тоқтатыңыз. Кілегей майлы болмауы үшін оларды қайта ұрламаңыз.

Тортты құрастыруды бастаңыз. Қоржынды табаққа салыңыз, оны кез келген жеміс немесе жидек шырынымен біркелкі себіңіз. Шырынның орнына кез келген шәрбатты алуға болады. Мен шоколад қоржынынан бастадым.

Сіңірілген қоржынға тегіс қабатпен кілегей кремін салыңыз.

Крем қабатын ашық коржмен жабыңыз.

Сіңіруді қайталаңыз және коржді креммен майлаңыз.

Коржаны кезектестіріп, барлық торт жинаңыз. Тортты үстінен және бүйірінен креммен араластырыңыз. Дайын десертті тоңазытқышқа 5-6 сағатқа жинаңыз, ол сіңіп, крем тұрақтануы үшін.

Беру алдында тортты қалауыңызша безендіріп, беріңіз. Мен ұсақталған шоколад бисквиттің үстіңгі бетінен жасалған ұсақтарды, шие жидектерін және мелисса жапырақтарын қолдандым. Тәбетіңе қуаныш!