Қаймағы бар пісірілмеген шизкейк

8 порция
1 күн

Алдымен чизкейк негізіне қажетті барлық нәрсені дайындаңыз. Сары майды алдын ала плитада немесе микротолқында ерітіңіз және салқындатыңыз.

Печеньені блендерде ұсақтап ұсақтаңыз немесе қолыңызбен пішіңіз.

Ерітілген сары майды печеньеге салып, жақсы араластырыңыз.

Диаметрі 22-24 см пісіруге арналған тамақ пленкасымен көмкерілген пішінге бауырдан жасалған барлық ұсақтарды себіңіз және мұқият сүртіңіз. Корж пен қабырғалардың арасында толтыру ағуы мүмкін ешқандай саңылаулар болмауы тиіс. Пішінді тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз. Коржі бар пішінді бірден тағамға немесе тік тақтайға орнатқан дұрыс, онда чизкейк салқындатылады.

Корж салқындатылғанша, толтыруды дайындаңыз. Сүзбені аздап дымқыл, тығыздалмаған алыңыз. Брикеттегі сүзбе өте қолайлы - ол жұмсақ, мөлшеріне қарай ылғалды, жармасыз.

Қышқылды жуыңыз, кептіріңіз және 2-3 дана қантты блендерде ұрыңыз. Егер кремнің толық біртектілігіне қол жеткізгіңіз келсе, ұсақ сүйектерді кесу үшін електен өткізіңіз. Егер мұздатылған қыштан дайындап алсаңыз, оны алдын ала ерітіп, шырын төгіп алу керек, әйтпесе ұсақтағаннан кейінгі салмақ тым ағымды болады және кремді қатты қыздырады.

Желатинге суық су құйып, 10 минутқа ісіп кетіңіз.

Кілегейге кілегей құйып, шөлдеген желатинді салып, желатинді еріткенге дейін араластырып, бірге қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. ! Егер сізде жылдам әсер ететін желатин болса, онда оны 60 градусқа дейін қыздыру керек, сондықтан бұл жерде аспаздық термометр болмауы керек.

Ыдысқа сүзбе, қаймақ салыңыз, қалған қант ерігенше миксермен шайқаңыз.

Міне, осындай қалың кремь тәріздес салмақ пайда болуы тиіс. Қаймақ неғұрлым майлы болса, соғұрлым жақсы.

Ұрлауды жалғастыра отырып, сүзбеге ыстық кілегей-желатин қоспасын құйыңыз. Крем бірден күйдіріледі, солай болуы керек.

Сүзбе-қаймақ массасын 2 тең бөлікке бөліңіз. Бір бөлікке шеміршек пюресін қосып, араластырыңыз.

Міне, осындай әдемі түске кремнің екінші бөлігі боялады.

Корж тоңазытқыштан шығарыңыз. Орталыққа 4 дана қара бидай массасын, одан кейін 4 дана ақ массаны салыңыз. Кремнің екі түрін де кезектестіре отырып, барлық пішінді бүкіл крем біткенше толтырыңыз. Кремді қабаттар араласпауы үшін асықпай, ұқыпты құю керек. Крем бүйірден емес, қасықтың өткір шетінен ағып кетуі тиіс, сонда сіз тегіс дөңгелек дақтар аласыз.

Бетінде тіс тазалау арқылы өрнек жасаңыз. Тортты тоңазытқышқа толық қатқанша қойыңыз. Оған 5 сағаттан 8 сағатқа дейін уақыт керек. Қатты шүберектен қабаттар араласпауы үшін тортты абайлап тасыңыз.

Егер жазда чизкейк дайындайтын болсаңыз, оны берер алдында жаңа піскен жидектермен безендіре аласыз. Тәбетіңе қуаныш!