Сүзбе ірімшігі бар пісірілмеген чизкейк

8 порция
7 сағат

Сүзбе ірімшігі бар пісірілмейтін чизкейк қалай жасалады? Шие толтыруды дайындаудан бастаңыз, бұл термиялық өңдеуді қажет ететін жалғыз нәрсе және ол суытылуы үшін уақыт қажет. Шие менің қолымдағыдай келеді, мұздатылған, маусымда, әрине, жаңа алынған шие алыңыз. Крахмалды картопқа алмастырмаңыз, жүгері дәмін қалдырмайды және десертте ол дұрыс.

Шие салқын сумен жуыңыз, түбі қалың сыйымдылыққа себіңіз. Қатты отта қайнауға кедергі келтіріп, бүкіл қант қосыңыз. Отты барынша азайтып, бірнеше минут пісіріңіз. Шие қышқылына қант мөлшері байланысты болады, әрдайым сынап көріңіз және қажет болса, түзетіңіз. Дәмі тым қышқыл болмауы керек, бірақ қанттан да сақ болыңыз, толтыру құрамында әлі де қоюландырғыш болатынын ескеріңіз.

Крахмалға араластыра отырып, біртіндеп бөлме температурасындағы суды құйып, біртектілікке дейін араластырыңыз. Содан кейін жұқа ағынмен үздіксіз араластырып, шие ішіне крахмал ерітіндісін құйыңыз. Тұйықталғанға дейін 1 минут пісіріңіз, одан әрі пісірудің қажеті жоқ, бірден оттан алып тастаңыз. Дайын салмақ күрекпен сенімді ұсталады.

Шие толтырғыштың 1/2 бөлігін басқа ыдысқа құяңыз, контактіге таспамен жабыңыз. Оған бөлме температурасына дейін суытып, содан кейін тоңазытқышқа шығарыңыз, содан кейін бұл бөлік үстіңгі қабатқа шығады. Басқа жартысын біртектілікке дейін тиеу блендерімен тесіңіз. Чизкейктің қалған шағын бөлшектері бүлінбейді, керісінше, оның ерекшелігі болады. Алынған пюрені де жабыңыз, бірақ бөлме температурасында қалдырыңыз.

Негізі үшін хош иістендіргішсіз кез келген құм, қант, бисквитті печенье болады. Мен мерейтойлық 28 дананы алдым, d 24 см формасы үшін. Басқа печеньемен салмаққа бағдарланыңыз.

Блендердiң немесе өзге де құралдардың көмегiмен печеньенi ұсақ ұсақтап ұсақтаңыз. Егер блендер аз болса, 2-4 кезеңге бөліңіз.

Ұсақтарды терең ыдысқа салып, алдын ала ерітілген және бөлме температурасына дейін суытылған сары май қосыңыз. Шанышқымен немесе қолмен араластырыңыз, ылғалды, сусымалы масса шығуы тиіс.

Ажыратқыш пішінді пайдаланыңыз, өнімдер нормасы d 24 см үшін берілген, Бүйіріңізді ацетатты таспамен салыңыз, мен кеңсе бұрышын кесіп алдым, ол өте қолайлы. Содан кейін алынған ұсақтарды себіңіз және тегістеңіз, мінсіз қалыңдығы 0, 8-1 см. Шектен тыс күш-жігерсіз ұсақтап ұқыптаңыз. Негізі бар дайындаманы тоңазытқышқа 30 минутқа шығарыңыз. Осы уақыт ішінде толтырудың ірімшік-сүт құрамдас бөлігін дайындаңыз.

Ірімшікті толтыруға арналған өнімдерді жақсы сапада алыңыз, олар бөлме температурасында болуы тиіс. Өсімдік қоспаларынсыз қоюландырғышты таңдаңыз. Сары сары ірімшік, мен аймақтық, тексерілген өндірушіні алдым. Тез еритін ұнтақты желатин. Әрқашан жарамдылық мерзімін тексеріңіз және бұрыннан ашылған пакетті пайдаланбаңыз.

Желатинді нұсқаулыққа сәйкес қаптамада жібітіңіз. Мен желатинді суық қайнаған су құйып, араластырдым да, семіру үшін 15 минут қалдырдым.

Терең сыйымдылыққа бөлме температурасындағы сүзбе ірімшігін салыңыз. Миксермен төмен-орташа айналымда біртектілікке дейін соғып, бірте-бірте қоюландырылған сүт банкасына құйыңыз.

Содан кейін суытылған шие пюресін қосыңыз.

Ісінген желатинді ерігенше қыздырыңыз, бірақ қайнауға жол бермеңіз, бөлме температурасына дейін суытыңыз. Содан кейін ірімшік массасына құйып, біріктіргенше аз жылдамдықпен соғыңыз, мүлдем аз. Таралған желатин мен ірімшік салмағы міндетті түрде бір бөлме температурасы болуы тиіс, температура айырмашылығы кезінде чизкейканың салмағы мақтамен жүреді. Желатинді ұзақ уақыт салқындатпау үшін оны АӨЖ-де 5-10 секунд импульспен жылытып, үнемі тексеріп отыру ыңғайлы.

Шизкейкенің кремдік массасы сұйық қаймақ сияқты біртекті, күректен жіппен ағады. Дәмін татып көріңіз және оны есте сақтаңыз, бұған шие массасындағы қант мөлшерін түзету керек пе?

Пішінді тоңазытқыштан алыңыз, баяу, ортаға кремді массаны құйыңыз, ол біртіндеп шеттерге қарай таралады. Таспамен жабыңыз және мұздатқышқа толық қатқанша мұздатқышқа мұқият қайтарыңыз. Бұл кем дегенде 4 сағат, мен түнге қалдырамын. Дайын шизкейкеден бортты алып тастаңыз, содан кейін таспаны ұқыпты бөліңіз. Тоңазытқышта шие толтырғыш қалыңдайды, оны аздап жылытыңыз және салқындатыңыз, дәмін көріңіз және қажет болса кремді массаның тәтті болуын ескере отырып, дәмін түзетіңіз.

Чизкейкті шие массасымен жабыңыз, ол өте тез алынады. Бірден беруге немесе қажет уақытқа дейін тоңазытқышқа қайтаруға болады. Беру алдында жалбызды жапырақтармен немесе өз қалауыңызға қарай безендіріңіз. Үстіңгі қабатты жабуға арналған шие массасына өзімнің дәмім бойынша 50 гр қант қостым. Ингредиенттерде оны көрсетпеймін, бұл жеке және жидектің дәміне және сіздің таңдауыңызға байланысты.

Кәдімгі торт ретінде кесіңіз, кесіндіні бір қимылмен жасаңыз, әдемі кесу үшін жүзді сүрту қажет. Дәмі өте жеңіл, жағымды жидек қышқылымен, құм негізі нәзік.