Пісірілмеген желатині бар чизкейк

8 порция
6 сағат

Желатині бар чизкейкті пісірмей қалай жасау керек? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Сүзбені кез келген майлылықта алуға болады. Ванилинді қалаған жағдайда ваниль қантына ауыстырыңыз (1 ш. л). Кілегейлерді 33% -дан жоғары пайызбен алыңыз. Олар жақсы салқындатылған болуы тиіс.

Құм печеньесін кесектерге сындырыңыз, блендерде ұсақ ұсақталған күйге дейін ұсақтаңыз. Мұны жартастың көмегімен де жасауға болады.

Сары майды баяу отпен немесе микротолқынмен ерітіңіз.

Бауырдан жасалған ұсақтарды және майды біріктіріңіз, бәрін мұқият жылтыратыңыз. Дымқыл құмға ұқсас салмақ шығуы керек. Қолына қысу кезінде ұсақ пішінді ұстап, шашылмауы тиіс.

Чизкейканы қалыптастыру үшін түбі жоқ ажыратқыш сақина немесе ажыратқыш пішінді алыңыз. Оны чизкейк берілетін жалпақ табаққа қойыңыз. Құм ұнтағын салыңыз, тегістеңіз және негізі пішінді жақсы ұстау үшін өте жақсы шайнаңыз. Бұл ретте пішіннің қабырғаларына түсіп қалмауға тырысыңыз. Ұнтағы бар пішінді тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз. Менің пішінімнің диаметрі 20 см.

Егер сүзбеңіз жарма немесе дәнді болса, оны блендерде біртекті, тегіс салмаққа дейін сүртіңіз.

Ақ шоколадты су моншасында ерітіңіз. Шоколадты су моншасында қалай ерітуге болады? Әр түрлі диаметрлі екі сыйымдылық қажет болады. Үлкен көлемдегі сыйымдылыққа су құйып, плитаға қойыңыз. Аз сыйымдылықты жоғарыдан орнатыңыз. Оған шоколадтың бір бөлігін салыңыз. Қайнаған судың әсерінен шоколад ери бастайды. Процесті жеделдету үшін шоколадты аздап араластырыңыз. Шоколадты плитадан алып тастаңыз, суытып жіберіңіз.

Желатинге су құйып, араластырыңыз. Желатинді шыңдау үшін 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Су моншасында желатинді толық ерітуге жеткізіңіз. Егер желатинді плитада ерітетін болсаңыз, онда желатин қайнап кетпеуі үшін қызу дәрежесін қадағалаңыз (ол ең аз болуы тиіс). Әйтпесе, ол өзінің қалайтын қасиетін жоғалтады.

Терең, ыңғайлы сыйымдылыққа сүртілген сүзбені, қант пудрасын және пышақтың ұшына ванилинді салыңыз (ванилиннің көп мөлшері десертке аш береді). Миксермен біртектілікке дейін соғыңыз.

Ерітілген жанбайтын шоколадты құйыңыз. Бәрін миксермен соғыңыз.

Кілегей соғуға арналған сыйымдылықты жоғары ернеулермен алыңыз. Кілегей қалай ұрады? Қағуға арналған ыдыстар мен кілегейлердің өздері суық болуы тиіс, оларды тоңазытқышта кемінде 1-2 сағат ұстаңыз. Жылдамдықты біртіндеп арттыра отырып, миксермен ең аз айналымда соғыңыз. Кілегейдің жеткілікті болғанын қалай білуге болады? Кілегей массасы өзінің пішінін сақтауы және ағып кетпеуі тиіс. Осы сәтте соғуды тоқтатыңыз. Әйтпесе кілегей майға айналады.

Сүзбе массасына жіңішке ағынды желатин ерітіндісін енгізіңіз, бір мезгілде миксердің ең аз айналымына соғыңыз.

Ұзақ уақыт соғудың қажеті жоқ, салмақты біртектілікке жеткізу жеткілікті. Желатинді күрек арқылы араластыруға болады.

Кішігірім порциялармен алынған массаға кілегейлі кілегейлерді енгізіңіз, әрқашан күрекпен ұқыпты араластырыңыз.

Салқындатылған негізді алыңыз, оған дайындалған толтырманы қойыңыз. Шизкейкасы бар пішінді массаны біркелкі бөлу үшін сәл айналдырыңыз, ол десерттің үсті тегіс болуы үшін. Қаймағы бар шизкейкті тамақ пленкасымен пісірілмей жабыңыз және тоңазытқышқа толық қатып қалғанға дейін 5-6 сағатқа қойыңыз.

Пісірілмеген сүзбесі бар дайын чизкейкті сақинаны мұқият шешіп, қалауынша безендіріңіз.

Чизкейкті пісірілмей, пісірме және желатинмен бірге порциялық кесектерге кесіп беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!