Балалар торты маша және аю

8 порция
5 сағат 45 мин

Бисквиттерді пісіреміз, - қант қосылған жұмыртқаны орнықты шыңдарға дейін соғамыз; - ұн мен қопсытқышты елейміз, силикон күрекпен ұқыпты араластырамыз; - пішінді (диаметрі 16-18 см) сары маймен майлаймыз, оған қамырдың жартысын төгеміз, 200 градусқа дейін қыздырылған духовкаға жібереміз, қыздырғанша пісіреміз (шамамен 15-12 минут); - қамырдың қалған бөлігіне какао елейміз, біртектілікке дейін мұқият араластырамыз; - бірінші бөлік сияқты қағидат бойынша пісіреміз. Бисквиттерге кем дегенде бір сағат «тынығу» береміз, сол уақытта коржаларды жағу үшін крем, сондай-ақ ганаш пен глазурь дайындаймыз. Кремді дайындаймыз: - қаймақты қантпен біртектілікке дейін соғамыз; - тоңазытқышқа тортты құрастырғанға дейін жібереміз. Бананаларды тазалаймыз, үйірмелермен кесеміз. Ананастарды елекке тастаймыз. Жаңғақтарды (егер шикі болса, духовкада немесе микротолқында аздап кептіреміз) ұсақтаймыз, бірақ ұсақ емес. Ганашты дайындайық: - шоколадты бөлшектеп сындырамыз; - май мен шоколадты сотейникке саламыз, олар толық ерігенше бу моншасына орналастырамыз; - бөлме температурасында салқындатамыз, содан кейін тоңазытқышқа жарты сағатқа жібереміз; - Бәрін де, май мен шоколадты да қатырып тастадық, оларды миксермен шырқаймыз. Тортты жабуға арналған ганаш дайын! Шоколад глазурьін дайындайық. Бұл үшін кілегейді отқа қыздырамыз, какао қосамыз, қант төгеміз және қант кристалдарын толық еріткенге дейін гүл шоғымен араластырамыз. 37-38 градусқа дейін суытамыз және салқындатылған тортты әдемі ағындарды қалыптастыра отырып, ұқыпты суарамыз (суық бетте глазурь тез алынады). Тоңазытқышқа жарты сағатқа жібереміз. Торт жинаймыз: - әр бисквитті екі коржға бөлеміз (нәтижесінде төрт коржа шығады); - коржаны консервіленген ананастардан жасалған шырынмен аздап сіңіреміз; - бірінші шоколад коржін саламыз, кремді жағамыз, ананасты саламыз; - ақ коржмен жабамыз, креммен жағамыз, банан саламыз; - келесі корж - ақ, крем жағамыз, жаңғақ себеміз; - мәреге жететін шоколад қоржынын жоғарыдан майламаймыз; - коржаның алақанын сәл қысып, бір сағатқа тоңазытқышқа жібереміз. Торт пен ганашты (егер ол ұстап үлгерген болса, қайтадан миксермен соғамыз) алып, оны бүкіл торт үстінен және айналасынан аспаздық шпитель пайдаланып жазамыз. Бірінші жамылғы - оның көмегімен біз барлық бос орындар мен тегіс еместіктерді толтырамыз. Тоңазытқышқа 30-40 минутқа жібереміз, содан кейін екінші, мәреге дейін қабатпен жабамыз. Тағы да тоңазытқышқа 30-40 минутқа қоямыз. Ең қызығы - тортты безендіру. Ол үшін мастикадан жасалған фигураларды (оларды өздігінен төсеуге немесе дайын жемістерді сатып алуға болады) және жаңа піскен жидектерді пайдаланамыз: қара бидай, малина, құлпынай (сіз кез келген нәрсені өз талғамыңызға ала аласыз). Төменгі жағынан сүйкімді жұлдызшалар түріндегі кондитерлік себумен безендіреміз. Өзінің жұлдызды сағатын күтіп, торт сізге қонақтардан жомарт ілтипат әкелетіні сөзсіз! Ең бастысы - сіздің балаңыз қуанады!