Вацлав грильяжды торт

12 порция
3 сағат 25 мин

Бисквиттен бастайық. Оны былай дайындаймыз:
1. Сарғыштарды ақуыздардан ажырату. Сарғыштарды 100 гр қанттан бела.

2. Ақуыздарды шыңға дейін соғып, қанттың қалдығын қосып, тығыздықтарға дейін ұрып-соғу.

3. Ұрған ақуыздар мен сарыларды сыйымдылықпен араластыру

4. Құрғақ ингредиенттерді де бірге араластырып, жұмыртқа қоспасына себу қажет. Қамырды біртектілікке дейін қасықпен, ауаға қанықтыра отырып, жоғарыдан төмен қарай қозғалыстармен араластыру. Пісіруге арналған пішінді диаметрі 20 см-дей алып, ішіне май жағып, ұн себеді. Қамыр пішініне құю

7. Бисквитті алдын ала қыздырылған пеште Цельсий бойынша 200 градусқа дейін 25 минут пісіру. Сүт пен қанттан жасалған шәрбатты пісіру. Ол үшін сүтті қыздырып, оған қант себіңіз және араластыра отырып, барлық кристалдықтардың еріп кетуіне қол жеткізіңіз. Содан кейін дайын шәрбатты табаға құю, пленкамен жабу және суыту қажет. Бөлме температурасының майы жарықтыққа дейін соғылады. Содан кейін біртіндеп шәрбатты қағуды тоқтатпай қосады.

4. Содан кейін коньяк қосып, біртектілікке дейін тағы да аздап соғады. Кремді үш бөлікке бөлу - әшекейлеуге арналған бір шағын бөлік және толтыруға және майлауға арналған шамамен тең екі бөлік. Толтыруға арналған бөлікті жемістермен араластыру керек. Тортты жинау
1. Бисквитті үш коржа.

2. Бисквит ұсақтарын байланыстыру үшін төменгі қоржынды үстінен кремнің жұқа қабатымен майлау керек. Содан кейін жемістері бар кремнің жартысын біркелкі қабатпен салу керек. Бәрін орташа коржом.

3. Ортаңғы корж сондай-ақ үстінен кремнің жұқа қабатымен майлап, кремнің екінші жартысын жеміс-жидектермен біркелкі орналастырады. Жоғарғы корж.

4. Тортты жоғарыдан және бүйірден осы үшін арнайы қалдырылған креммен біркелкі майлау. Тортты тоңазытқышқа салуға болады. Енді тортқа әшекей бұйымдар дайындауға көшуге болады. Алдымен грильяжды ұнтақ дайындайық,
1. Жаңғақты жібектен тазалау және 180 градус минутта духовкада қуыру 1

5. Ұнтақтау.

2. Қантты суқоймаға қосып, араластырып, қалыпты отта қайнатуға дейін жеткізу.

3. Карамелизацияға дейін жеті минутқа жуық пісіру. Тексеру өте оңай - кастрюльді оттан алып тастау және ішіндегіні қасықтан мұзға тамшылау. Дайын карамель қышқыл массаға алынады және тістерге жабыспайды. Дайын карамель салынған кастрюльге ұсақталған жаңғақтарды төгіп, тез араластырып, бәрін пергаментке құю керек. Қатып қалу керек. Қатқан грильяжды 3-5 мм ұсақтау. Кремді және шоколадты әшекейлерді дайындаймыз,
1. Безендіруге арналған кремнің бір бөлігі қажетті сары түске дейін боялсын. Шоколадты ерітіп, корнеттің көмегімен ерітілген шоколадтан жасалған жапырақты пергаментке суреттемейді. Тоңып қалсын. Тортты әшекейлеуге тікелей көшеміз,
1. Тортаны грильяжды қырыққабатпен кремді көрмейтіндей етіп себу керек. Сырланған креммен аспаздық қаптың көмегімен торттың үстінен гүл шығару керек. Қатқан шоколад жапырақтарымен безендіру. Торт дайын, беруге бірден немесе беруге дейін тоңазытқышта ұстауға болады. Көңілді мерекелер!