Пісірілген қоюландырылған микадо классикалық торт

10 порция
2 сағат 30 мин

Бірінші кезекте кремді дайындаймыз. Сүтті микротолқынға арналған ыдысқа құйып, оны іс жүзінде қайнағанға дейін қыздырамыз (қайнатудың қажеті жоқ). Егер микротолқындар болмаса, онда сүтті плитада қызарамыз.

Сол уақытта жұмыртқаның, қант құмының және ванильді қанттың қалың түбімен стейникте біріктіреміз.

Гүлшоғырымен мұқият араластырамыз.

Жұмыртқа қоспасына ұн мен какао ұнтағын қосамыз.

Бәрін қайта мұқият араластырамыз.

Алынған шоколад массасына жіңішке ағынмен ыстық сүт құйып, салмағын үнемі гүлшоғырымен араластырамыз.

Шоколад кремі бар кастрюльканы плитаға қойып, оны кішкентай отпен қалыңдатқанша пісіреміз. Қайнату кезінде кремді ұдайы гүлмен араластырып отырамыз, ол түбіне қайнап кетпеуі үшін және онда ұнтақтар пайда болмауы үшін. Дайын кремді отқа түсіріп, оны толық суытып жібереміз. Суыту кезінде кремнің бетінде қабық пайда болмауы үшін оны креммен жанасатындай етіп таспамен жабу керек.

Дәнекерленген шоколад бөлігі суыған кезде жұмсақ сары майды табаға салып, миксермен бірнеше минут бойы соғамыз.

Майға барлық қоюландырылған сүтті қосып, кремді бірнеше минут ішінде миксермен соғамыз.

Миксерді ең аз жылдамдыққа ауыстырамыз және бөлшектермен суыған шоколадты дәнекерлеу кремін қосамыз.

Кремді біртектілікке дейін соғамыз. Біздің Микадо тортына арналған креміміз дайын, табақшаны таспамен жабамыз да, кремді тоңазытқышқа жібереміз.

Қамырды дайындайық.

Араластыру процесін жеделдету үшін ас үй комбайнын пайдалануды ұсынамын. Сөйтіп, саптамасы бар комбайнның табағына металл пышақты барлық ұнды салып, оған соданы қосамыз. 10 секунд араластырамыз.

Текшелерге кесілген суық сары май қосамыз.

Сөйтіп бәрін ұсақ-түйек ұсақтаймыз.

Жұмыртқа мен қаймақ қосамыз. Айтпақшы, ұн сапасы әр түрлі болғандықтан, алдымен қаймақтың бәрін емес, жартысын немесе біршама көбін қосуға және қамырдың консистенциясына байланысты қалған мөлшердің бәрін қосуға кеңес беремін.

Жұмсақ қамырды араластырамыз. Айтпақшы, қамырды ұзақ араластырмаймыз, тек оның комокқа жиналуына қол жеткіземіз.

Қамырды комбайннан алып, 12-14 бөлікке бөлеміз. Шарлары бар тағамды таспамен жауып, тоңазытқышқа кем дегенде 30-40 минутқа жібереміз, қамыр демалып, салқындатылуы тиіс.

Тоңазытқыштан бір шар салқындатылған қамырды алып, жұқа қабатқа жайып саламыз. Қамырды пергаменттің екі парағының арасында немесе үстелге ұн төгіп жайып салуға болады. Қамырды өте жіңішке жаю өте маңызды, қалыңдығы 1 мм-ден аспауы тиіс, әйтпесе дайын түрдегі торт қатты болуы мүмкін.

Жайылған қабатты керекті диаметріне дейін кесеміз (мен 23 см коржа жасадым, бірақ коржа пісірілгеннен кейін сәл деформацияланады және тортик диаметрі 22 см болып шықты). Кесінділердің бір бөлігін (коржалардың жартысынан бір бөлігін) сақтаймыз және коржмен бірге пісіреміз, бізге тортты себу үшін үлгілер қажет болады.

Қоржын мен кесінділерді шеміршекке ауыстырамыз және қамыр пісіру кезінде аса қатты үсіп кетпеуі үшін шанышқымен қалың етіп қыздырамыз.

Коржаны 200 С дейін қыздырылған пеште шамамен 5-7 минут пісіреміз.

Осылайша барлық қоржындарды пісіреміз. Менің 15 жіңішке қоржыным және көптеген кесінділерім болды.

Тортымызды жинаймыз. Қолайлы болу үшін кондитерлік сақинада торт жинаймыз немесе ернеулерді ажыратқыш пішіннен аламыз. Ернеулерді тамақ таспасымен төсейміз немесе бордюр таспасымен төсейміз, осылайша тортикті олардан босату оңай болады. Торт пен кремді кезектесіп, қабаттап жинаймыз.

Коржаны құрастыру кезінде мұқият қысамыз (олар бұзылады, бірақ ештеңе жоқ, крем бәрін біріктіреді), бізге торттың ішінде бос болмауы маңызды. Жиналған тортты түні бойы тоңазытқышқа жібереміз, оған жақсы сіңуі үшін уақыт керек.

Таңертең тортаны ұсақ-түйек себуге болады. Ол үшін кесінділерімізді ұсақтаймыз. Мен оны ас үй комбайнының көмегімен жасадым.

Кесінділерді ұсақ емес ұсақтаймыз.

Сіңірілген тортикті борттардан босатамыз.

Сөйтіп, оны жан-жағына ұсақ-түйек себеміз. Айтпақшы, қалауынша, тортты ұсақталған шоколадпен себудің орнына, ол да өте дәмді болады. Бар болғаны, біздің тортымыз дайын!

Қалауынша, тортты қосымша безендіреміз. Мен малина мен балапандарды жидектермен, сондай-ақ жаңа піскен жалбызбен безендірдім.

Микадо торт дайын.

Тәбетіңе қуаныш!