Пісірілмеген құлпынай торт-чизкейк

6 порция
5 сағат

Құм қоржынын дайындау үшін тек 2 ингредиент қажет: құм печенье және сары май. Печеньені пышақтың көмегімен ұсақтауға, сары майды қайнауға жеткізбей ерітуге болады. Ерітілген сары майды кесілген печеньемен қосып, мұқият араластыру керек. Мен құлпынай чизкейкасын дайындайтындықтан, корж дайындау үшін құлпынай печениясын қолдануға шешім қабылдадым, бірақ классикалық құм печеньесін де қоспасыз пайдалануға болады.

Тағамға диаметрі 12 см және 9 см 2 кондитерлік сақина орнатылады, Әрбір сақинаға май ұнтағын қойып, ұсақтау бірыңғай негізге айналуы үшін оны тегістеу керек. Сақиналары бар тағамдар тоңазытқышқа жиналады, сары май қатып, коржиктер тығыз болады.

Осы уақытта чизкейкаға арналған толтырманы дайындау қажет. Тез еритін желатинді суық суда жібіту. Сүт кілегейін түрікке құйып, отқа қояды. Кілегей қызған кезде түрікке ванильді қант, ісінген желатин қосып, желатин толық ерігенше кедергі жасау керек. Желатин ерігенде ерімеген желатиннің жармасын толтыруға түсірмеу үшін кілегейлерді елек арқылы рәсімдеу керек.

Бөлме температурасындағы сары ірімшікті терең ыдысқа салып, қант пудрасын себіп, біртекті күйге дейін мұқият араластыру керек.

Сәл суыған кілегейлерді кілегей ірімшікке табаға құйып, құлпынай хош иісін қосып, гүлшоғырдың көмегімен аздап ұру керек. Біртекті сұйық емес масса шығуы тиіс, консистенция 20% майлы қаймақ сияқты болуы тиіс.

Кондитерлік сақиналары бар тағамдарды алып, қатып қалған құмды негізге құйып, сәл бүктеп, тағамды аздап орап тастау керек. Алынған чизкейкаларды тоңазытқышқа 4 сағатқа шығару.

Бір 4 сағаттан кейін тоңазытқыштан чизкейкаларды алып, оларды қалыптардан ұқыпты алып шығу керек. Одан әрі диаметрі үлкен чизкейкке диаметрі кіші чизкейк ұқыпты орнатылады. Тортиктің екінші қабаты орталықтан орнатылғаны дұрыс.

Соңғы нүкте құлпынай тортын жаңа піскен құлпынаймен, ащы шоколадпен және бадам жапырақтарымен әшекейлеу болмақ.