Махр торт

10 порция
4 сағат

Қалемшелі торт қалай дайындалады? Бисквиттің екі түрін (ванильді және шоколадты) және кремнің екі түрін пісіру үшін қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Ұн мен какао ұнтағын алдын ала сорыңыз, пісіру үшін пішінді дайындап, түбін пергаментпен жасаңыз, пешті қыздырыңыз.
1. Ванильді бисквит дайындаңыз. Жұмыртқаны ақуыз бен сарыға ұқыпты бөліңіз. Бір таза құрғақ ыдыста ақуыздарды қағып, біртіндеп қанттың жартысын қосыңыз. Басқа ыдыста қалған қанты бар сары сарыны соғыңыз, мұнда ванильді қант та қосыңыз. Сарғыштарға ұнды біртіндеп елеңдетіңіз және силикон күрекшесімен жоғарыдан төмен қарай қатпарлайтын қозғалыстармен ұқыпты араластырыңыз. Содан кейін оған ақуыздарды біртіндеп енгізіңіз, соғылған ақуыздардың ауасын бұзбау үшін бәрін абайлап араластырыңыз. Қамырды пішінге салыңыз (мүмкіндігінше диаметрі 16-20 см) және бисквитті 180 градус температурада 30 минутқа жуық пісіріңіз (пісіру уақыты өзгеше болуы мүмкін, өзіңіз білетін өзіңіздің духовкаңызға бағдарлаңыз). Дайындау барысында пештің есігін алғашқы 20-25 минут ашпаңыз, әйтпесе бисквит отыра алады. Дайындықты тіс тазалаумен тексеріңіз, ол құрғақ және таза ортадан шығуы тиіс. Дайын бисквитті алдымен қалыпта салқындатуға қалдырыңыз, 15-20 минуттан кейін оны сол жақтан алып, толық суығанша қалдырыңыз.

2. Ұнды какао-ұнтақпен біріктіру керек және алынған құрғақ қоспаны гүлшоғырымен жақсы араластыру керек деген айырмашылықпен ванильді бисквит сияқты шоколадты дайындаңыз. Одан әрі ванильді бисквит рецептісін сақтаңыз.

3. Дайын, толығымен суытылған бисквиттерді екі қоржынға бөліңіз. Сіздерде 4 қоржа болады - екі ақ және екі қараңғы. Әр қоржыннан әшекейлеу үшін жеткілікті ұсақ жинаңыз. Бұл үрдіс күрделі емес, үстелден ұсақтарды сыпырып алсаңыз да, әр қоржынның кесіндісі жағынан барлық сыртқы алаңда және бүйірде тортты әшекейлеу үшін қаншалықты мөлшерде қажет болса, соншалықты ұсақтарды алып тастау керек.

4. Пісірілген кремді дайындаңыз. Кастрюльге қант, ванильді қант салыңыз, оған жұмыртқаны сындырып, ұн қосыңыз. Жақсы араластырыңыз. Сүт құйып, үнемі кедергі жасай отырып, қайнауға жеткізіңіз. Содан кейін салқындатыңыз. Бөлме температурасының жұмсақ сары майын миксердің көмегімен белге дейін соғыңыз, одан әрі бір қасық арқылы миксермен біртектілікке дейін ұрлап, дәнекерлеу негізін қосыңыз. Кремді дайындыққа дейін тағы да 1-2 минут соғуды жалғастырыңыз.

5. Қаймақ-қаймақ кремін дайындаңыз. Ол үшін салқындатылған майлы кілегей кілегейге дейін соғып, тоңазытқышқа жинаңыз. Майлы қаймақты қант пудрасымен араластырыңыз. Құйылған кілегейлерді қаймақпен біріктіріңіз, оларды күрекпен ұқыпты араластырыңыз, миксермен ұрлаудың қажеті жоқ!

6. Тортты құрастыратын уақыт келді. Тағамға немесе арнайы төсенішке қара корж қойыңыз (одан бастаңыз, ол ақ түстен біршама тығыз болады). Оны қаймақ-қаймақ кремімен жағыңыз. Үстіне ванильді корж қойып, оған дәнекерленген кремді үлестіріңіз. Қалған қоржындармен дәл сол кезекте қайталаңыз. Одан кейін тортты барлық жағынан қайнатылған крем.

7. Торттың бүйірін және үстін әшекейлеу үшін екі түсті ұнтақпен безендіріңіз. Сіңдіруге арналған тортаны тоңазытқышқа 6-8 сағат орналастырыңыз, түнге жақсы. Пайдалы кеңестер: Осы рецепт бойынша махр тортын дайындау процесі жеткілікті деңгейде еңбек ететініне қарамастан, сіз бірнеше кезеңге бөліп, жұмысты жеңілдете аласыз. Кремге арналған бисквиттер мен дәнекерлеу негізін алдын ала дайындауға болады. Мұздатылған коржаларды сіз олардан ұнтақ жинағаннан кейін тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады. Кремге арналған дәнекерлеу негізін кеше кешке дайындап, оны «байланысқа» түсіріп, тоңазытқышқа орналастыруға болады. Ол тұрақтанып, тығыз болады, одан кремнің дәмі мен консистенциясы тек ұтады.