Мақталы торт

10 порция
6 сағат

Мәк торт қалай жасалады? Алдымен бисквит үшін қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Ұнды жоғары сұрыпты алыңыз. Ұнды міндетті түрде сорып алыңыз. Осының арқасында ол оттегімен толысады да, бисквит үлкейеді. Сары майды микротолқында немесе су моншасында ерітіп, суытыңыз. Егер сізге бүтін мәктің хрусты ұнамаса, оны кофемолкада ұнтақтай аласыз немесе тұздықты баспалдаққа ерте 180 градусқа қосыңыз.

Жұмыртқаны сарыға және ақуызға бөліңіз, ақуызға бір тамшы сары түспеуге тырысыңыз. Ақуыздар суық болуы тиіс. Ақуыздар соғылатын ыдыстар таза, су тамшылары жоқ болуы тиіс. Егер осы шарттардың біреуі бұзылса, белоктар көбікке ұшырамайды.

Қант қосып, ақуыздарды миксермен мықты орнықты көбікке соғыңыз.

Ұрлауды жалғастыра отырып, бір-бірден сарымсақтарды қосыңыз.

Қамырды күрекпен мұқият араластыра отырып, себілген ұн мен макты бөліктермен себіңіз. Содан кейін бірнеше тәсілде қамырға ерітілген сары майды енгізіңіз.

Қамырды пісіруге арналған пергаментпен көмкерілген пішінге салыңыз (21-22 см) және 180 ° С дейін қыздырылған пешке 40-45 минутқа немесе дайын болғанға дейін ұзақ уақыт қойыңыз. Пісірудің дәл уақыты сіздің духовканың ерекшеліктеріне байланысты. Егер бисквит қызара бастаса, ал қамыр әлі дайын болмаса, пішінді фольгамен жабыңыз.

Дайын бисквитті толық суығанға дейін қалыпта қалдырыңыз. Содан кейін 3 қоржын бойымен кесіңіз.

Қайнататын кремге қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Қант мөлшерін өз талғамына қарай реттеуге болады. Дәнекерленген кремге хош иістендіруге арналған лимон немесе апельсин цедрасын қосуға болады.

Сотейникке 500 мл сүт құйып, баяу отпен жылытыңыз. Бірақ қайнауға жеткізбеңіз.

Қалған сүтке сарыны қосып араластырыңыз.

Жеке ыдыста ұн, крахмал, қант және ванильді қант араластырыңыз.

Құрғақ қоспаға сүт-жұмыртқа қоспасын құйып, барлық жұмыртқаларды бөлшектеп араластырыңыз.

Жіңішке ағынмен үнемі араласқан кезде алынған қоспаны ыстық сүтке құйыңыз. Кремді гүлшоғырымен үнемі араластырып, шөгуге дейін қайнатыңыз. Мен гүлшоғырының ізі созылып кеткенше қайнатып қойдым. Крем қаншалықты қалың болса, торттың кесіндісі соғұрлым тегіс болады.

Енді торт жинаңыз. Тағамға төменгі қоржынды қойып, оны аспаздық сақинаға салыңыз. Сақинаның қабырғасын ацетатты пленкамен немесе пергаментпен төсеген дұрыс. Қоржынға қайнатылған кремнің жартысын құйыңыз. Екінші коржмен жабыңыз және қалған кремді құраңыз. Үшінші коржмен жабыңыз. Торды бөлме температурасында салқындатыңыз. Содан кейін тоңазытқышқа 2-3 сағатқа қойыңыз.

Глазурьге қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Ащы шоколадты қараңғыға ауыстыруға болады. Мұндай жағдайда қант қоспауға болады.

Стейникте сынған шоколадты, какаоны, қант пен сүтті қосыңыз. Қантты және шоколадты еріткенге дейін баяу отпен немесе микротолқынмен қыздырыңыз (онда ингредиенттерді микротолқынды пешке қолайлы сыйымдылыққа салыңыз) және жартылай байланған біртекті көзді алыңыз.

Үстіне тортты шоколадты глазурьмен толтырып, оның қатуына жол беріңіз.

Аспаздық сақинаны беру алдында шешіңіз. Тортты түрлі-түсті зефирмен және ұнтақпен безендіріп, үстелге беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!