Бал торт пісірілген қоюландырылған коровка

12 порция
3 сағат

Қамырға арналған 150 гр. сары май ерітілсін.

600 гр. ұн және 30 гр. какао-ұнтақты араластыру. Бірден елеуге болады, ал оны қамырды араластыру барысында жасауға болады.

Қамырды араластыратын терең ыдыста 3 жұмыртқа мен 150 гр. қант араластырылады.

150 гр. балды өте ыстық дейін қыздырамыз, бірақ қайнауға жеткізбейміз. Оттан алып тастаймыз.

Ыстық балға 1 дана ас содасын қосамыз және қарқынды түрде кедергі жасай бастаймыз. Соданы өшіру процесі жүріп жатыр. Егер бал табиғи болмаса, соданы алдын ала сірке суымен өшіріп, содан кейін балға араластыру қажет. Мен тек табиғи бал қолданамын, оның қышқылдары соданы өшіргіштер болып табылады.

Міне, осындай бал көбігін аламыз.

Жұмыртқа-қант қоспасына ерітілген май мен бал көбігін төгеміз.

Қоспаны біртектілікке дейін араластырамыз.

Какаодан аралас және себілген ұнды порциялармен қосып, қамырдың қасығымен араластырамыз. Мен араластыру процесінде еліктірдім.

Қамырды қасықпен араластыру қиын болған соң,

какао салынған қалған ұнды үстел бетіне себеміз немесе елейміз (тақтай, қамырға арналған кілем)

және қамырды ыдыстан саламыз.

Қамырды жеңіл айналатын қозғалыстармен араластыруды жалғастырамыз.

Барлық ұн араласқанда, жылжымалы болып шығады. қамыр. Егер оның бәрін қолына алса, ол алақанынан төмен қарай жылжи бастайды. Суретте жақсы көрінбейді, өйткені бір қолында қамыр, екінші қолында фотоаппарат ұстап суретке түсірген. Қамыр өте жұмсақ, икемді, сәл жабысқақ.

Мен қамырды екі бөлікке бөлдім. Торттың қалаған мөлшеріне байланысты көп және аз мөлшерге бөлуге болады. Диаметрі 25 см 8 қоржыннан биіктігі 7 см торт алдым.

Қамыр кесектерінен қамырды домалатып, пленканың астына жинаймыз. Тоңазытқышқа жинаудың қажеті жоқ. Бірден коржи тебуді бастаймыз. 180 градқа арналған пешті қосамыз.

Мен силикон кілемшесіне салған пісіруге арналған қағаздағы әрбір қалпақты жайып саламыз. Жайылған кезде қағаз бетінен тайған жоқ. Қамырды жіңішке жайып саламыз. Ол жыртылып кетуі мүмкін, бірақ оны тағы да қағаз бетіне түсіру оңай. Пішіні бойынша кесеміз. Егер қамыр жарқабаққа жабысса, оны ұнмен аздап тозаңдандыруға болады.

Шанышқымен қыздырамыз және қағазбен бірге тамаққа көшіреміз.

180 град кезінде 5-7 минут пісіреміз. Бірінші корж пісірілгенше, екіншісін жайып саламыз.

Пісіргеннен кейін коржаны 1-2 мин суытып, қағаздан алып тастаймыз. Коржи өте жеңіл алынады. Пісіруге арналған қағаздың осы парағында келесі коржді домалатуға болады.

Коржаның кесінділерінен қамырды да жайып, пісіреміз. Осылардан: біз бүйірімізге орау және торттың үстіне арналған әшекей жасаймыз.

Толығымен суытылған коржаларды ұяшықпен жинаймыз. Жылылықпен бір-біріне қоюға болмайды. Олар жабыса алады.

Қосымша корж те дайын.

Одан еркін пішіндегі аздап кесектерді аламыз, ал қалғанын ұсақтап ұсақтаймыз.

Кремді дайындап жатырмыз. Бірегей рецептіде крем 1 банк пісірілген қоюландырылған сүттен және 500-700гр. майлылығы 40% қаймақ. Егер қаймақ 15-20% майлылықта болса, 1, 2 кг алу керек және 4 қабат дәке арқылы електен алу керек. Қамыр араласып, коржи пісірілгенше, шамамен 650 гр. майлы қаймақ алынады. Мен басқа жолмен бардым. Майлылықтың 20% қаймағымен қатырмау үшін (40% өте сирек болады) пісірілген қоюландырғышқа 150 гр. жұмсақ сары май қосады.

Кремге арналған өнімдер температурасы шамамен бірдей болуы тиіс. Миксермен біртекті массаға дейін соғамыз. Ұзақ соғудың қажеті жоқ. Массаны біркелкі ету ғана.

Порциямен қаймақты қосамыз және миксердің көмегімен біртектілікке дейін тез араластырамыз. Тағы да, ұзаққа созылмаймыз. Сарысудың бөлінуі болмауы үшін. Мен бұл кремді талай рет жасадым, бірақ олай болған жоқ.

Біз өте нәзік, ауа кремін аламыз.

Торт жинаймыз. Коржалар көп болғанда кремді коржалар санына біркелкі бөлу қиын. Барлық қоржындарды жайып, кремді шамамен тең үлестіруге кеңес беремін. Төменгі қоржынға кремді біршама көп қою керек, өйткені ол тек бір жағынан ғана болады.

Торттың бүйірін майлауға арналған кремді қалдырамыз. Шамамен бір корж сияқты.

Кремді қоржынға жайып саламыз. Жоғарыдан мынаны саламыз, майлаймыз және т. б. Әзірге барлық қоржындарды ұқыпты шоғырға саламыз.

Қалған креммен бүйірімізді майлаймыз.

Торттың үстіне ұсақталғанға дейін қалдырған қосымша қоржынның кесектерін саламыз. Тортаны бөлме температурасында 1 сағатқа қалдырамыз.

Бір сағаттан кейін торттың бүйірін ұсақтап, бөлме температурасында тағы бір сағат ұстаймыз. Содан кейін тоңазытқышқа бірнеше сағатқа (түнге жақсы) жинаймыз.

Міне, осылай. Бір түнде өте жақсы сіңеді. Тәтті емес, нәзік болып шығады. Бал дәмі де, шоколад та жоқ. Дәмдер араласып, өте қызықты тортик шығады. Бәріне ұнайды деп үміттенемін.