Бадам торт

8 порция
2 сағат

Торттың дәмі нәзік болып шықты, коржалар креммен тамаша сіңді. Мен май мөлшерін аздап азайтар едім. Коржаның жіңішке екенін ескеріңіз, торты мүлдем жоғары емес, шамамен 4 см.

Бадамша торт қалай жасалады? Өнімдерді дайындаңыз. Бадамды дайындау алдында аздап қуыруға болады. Қоржынға арналған қанттың орнына қант пудрасын ала аласыз. Егер крахмал картоп болса, норманың жартысын алыңыз. Майды жұмсарту үшін тоңазытқыштан алдын ала шығарыңыз. Жұмыртқаны щеткамен жуып, кептіріңіз.

Бадам ұн күйіне дейін ұсақтаңыз. Мен комбайнды пайдаландым, мұны кофемолканың көмегімен жасай аласыз. Пудраға дейін ұнды ұнтақтау міндетті емес, ұн ірі балғын болсын, сондықтан жаңғақтар жақсы сезіледі.

Жұмыртқаны ақуыз бен сарыға бөліңіз. Ақуызға бір тамшы сары түспеуі үшін мұны өте ұқыпты жасаңыз, әйтпесе олар шыңдалмауы мүмкін. Ақуыздар соғылатын ыдыс таза және құрғақ болуы тиіс.

Жұмыртқа ақуыздарын біртіндеп қант қосып, орнықты шыңдарға дейін соғыңыз. Бұл сіздерде шамамен 10 минут уақыт алады.

Ұнтақталған ақуыздар мен бадам ұнын ұқыпты араластырыңыз. Бұл мақсатқа силикон күрегі жақсы келеді, ол араластыру кезінде ақуыздардың құрылымын бұзбайды. Қозғалыстар төменнен жоғары қарай болуы тиіс.

Қағаз пергаментте қалаған диаметрінің екі шеңберін қарындашпен сызыңыз. Мен үлкен табақты қаптадым. Парақты аударыңыз және оған қамырды қойып, суреттелген үлгі бойынша қоржынды қалыптастырыңыз.

Көрсетілген өнім санынан екі қоржа алынады.

Коржаны 175 градус температурада шамамен 20 минут пісіріңіз. Өзіңіздің духовкаңызға бағдарланыңыз. Бірден екі қоржа қойып, олардың алғашқы 5-10 минутын пісіріңіз, содан кейін қоржынды орындармен ауыстырып, тағы да 5-10 минут пісіріңіз. Дайын қорж сәл шырылдауы тиіс. Қоржындарды толық суытыңыз, содан кейін ғана қағазды мұқият алып тастаңыз.

Кремді дайындауға кірісіңіз. Шөмішке сүт, қант, крахмал және жұмыртқа сарысын араластырыңыз. Шөмішті кішігірім отқа қойыңыз және оның ішіндегісін қалыңдағанға дейін үнемі араластырғанда пісіріңіз. Ыдыс массасы жанбауы үшін түбі қалың болуы тиіс. Егер сізде ондай жоқ болса, онда су моншасын пайдаланыңыз. Пісіру негізін толық суытыңыз.

Сары майды миксермен қағыңыз, қасық бойынша оған пісірілген негіз қосып, тегіс пісірілген крем күйіне дейін.

Әр қоржынды бір-біріне салып, креммен жағыңыз. Сондай-ақ, торттың бүйірін және үстін жағыңыз.

Торттың үсті мен бүйірін бадам жапырақшаларымен бояңыз. Дайын торт тоңазытқышта үш сағат бойы салқындатыңыз.

Бәрінің де діңгектері әртүрлі екенін ескеріңіз. Дайындаудың температурасы мен уақыты рецептіде көрсетілгеннен өзгеше болуы мүмкін. Кез келген пісірілген тағам сәтті болуы үшін, духовкалардың ерекшеліктері туралы пайдалы ақпаратты пайдаланыңыз!

Ақуыз жақсы шыңдалуы үшін жұмыртқалар жаңа және салқындатылған (тоңазытқыштан), ал ұрлауға арналған ыдыстар құрғақ және таза, май іздері жоқ болуы тиіс. Ақуызды сарыдан бөліп алсаңыз, ақуызға бір тамшы сары түспейтініне көз жеткізіңіз. Жақсы ұрлау үшін ақуыздарға аздаған тұз немесе бірнеше тамшы лимон шырынын (сірке суы) қосуға болады. Миксермен ең аз жылдамдықта соғып, соғылуына қарай жылдамдықты арттырыңыз. Эмальданған, керамикалық немесе шыны ыдыстарды (ақуыздар сұр болатындықтан ешқандай жағдайда алюминий емес! ) ұрып-соғу үшін таңдаңыз.

Жұмыртқаны пайдаланар алдында міндетті түрде жуыңыз, өйткені тіпті таза қабықта да зиянды бактериялар болуы мүмкін. Тамақ өнімдеріне арналған жуу құралдарын және щетканы пайдаланған дұрыс.