Қаймақ құйылған классикалық сәбіз торты

8 порция
5 сағат 30 мин

Қаймақ құйылған сәбіз торт қалай жасалады? Барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Сұйық, жоғары сұрыпты ұн, С1 санатты жұмыртқа пайдаланыңыз. Қоңыр қантты кәдімгі қантқа ауыстыруға болады. Жаңғақты грек, жыртқыш, фундук, кешью, бадам қолдануға болады. Қаймақты 20% -дан кем емес майлы таңдаңыз, әйтпесе крем пішінді ұстамайды және жайылады. Қамырды араластыратын ыдыстың салмағын өлшеңіз, бұл мән бізге кейінірек қажет болады.

Апельсинді мұқият жуу керек, ұсақ терекке сүртіп алып тастаңыз. Сәбізді жуыңыз, қаптамадан тазалаңыз және ұсақ теректе сүртіңіз. Сәбізді ірі түрде тербеген дұрыс, себебі қоржындар әлдеқайда қопсытылған болады. Тамаша - блендерде ұсақтау. Пешке кептірілген жаңғақтарды жоғары айналымдағы блендердің көмегімен ұсақ кесіп немесе ұсақтап алады.

Таза ыдысқа ұн тартыңыз. Осының есебінен ұн оттегімен толығады, бұл қоржынды ауаға айналдырады, сондай-ақ ол ұнға түсуі мүмкін қажетсіз қоспаларды алып тастауға мүмкіндік береді. Ұнға сондай-ақ қопсытқышты, соданы және корицаны қосыңыз. Барлық құрғақ ингредиенттерді гүл шоғымен 1 минут араластырыңыз.

Қамырды араластыруға арналған ыдысқа жұмыртқаны қағып, қант сеуіп, миксермен 3-4 минут бойы соғыңыз. Осы уақыт ішінде жұмыртқа салмағы көлемде ұлғайып, ашық болады. Содан кейін өсімдік майын құйып, тағы да аздап соғыңыз.

Жұмыртқа массасына бұрын араласқан құрғақ компоненттерді бөліп-бөліп енгізе бастаңыз, мұқият араластырыңыз. Бәлкім, қамыр шарикке айналатын шығар, алаңдамаңыз, мұқият араластыруды жалғастырыңыз.

Қамырға ұсақталған жаңғақты, қайнатылған сәбізді және апельсинді енгізіңіз, күрек немесе қасық арқылы араластырыңыз. Мұндай қалың қамырды араластыру өте қиын болады, Пайда болған сәбіз шырынын қамырға құймау керек, өйткені қамыр қалың болуы тиіс. Дәмді хош иіс үшін 2 ас қасық апельсин шырынын қосып, қайта араластырыңыз.

180оС пешке қыздыруды қосыңыз. Осы уақытта диаметрі 16 см пішінді дайындаңыз, «француз жейдесі» әдісін пайдаланамын. Пішінді өте жұқа сары май қабатымен майлаңыз, ұн себіңіз және сілкініңіз, артық ұнды сүртіңіз. Мұндай әдіс қоржындарды формадан оңай шығаруға мүмкіндік береді, тек сәл ғана қалыпқа келтіру керек және қоржынның өзі сығылып, пішіннен алшақтай бастайды. Жаңа қоржынды пісірер алдында форманы осы тәсілмен қайта дайындау қажет.

Бір қоржын үшін алынған қамырдың салмағын есептеңіз: қамыры бар ыдысты таразыға қойып, осы саннан сыйымдылықтың салмағын алып тастап, 3-ке бөліңіз. Қамырдың 1-ші бөлігін дайындалған пішінге құяңыз және коржді 25-30 минут ішінде пісіріңіз. Дайындықты тіс тазалаумен тексеріңіз. Осылайша тағы 2 қоржа пісіріңіз. Пісірілген қоржындарды торға салқындатыңыз, бұл қоржындарды біркелкі суытуға мүмкіндік береді, өйткені ауа барлық жағынан біркелкі желдетіледі.

Кремді дайындаңыз. Майлы қаймақты 2 минут ішінде соғыңыз. Менің қаймағымның майлылығы 30%, кремді ұрлауға кететін уақыт мөлшерін таңдалған қаймақтың майлылығына сәйкес реттеген дұрыс. Содан кейін бал мен қант қосыңыз, тағы да 10-15 минут бойы соғуды жалғастырыңыз. Қаймақты қайта ұрмау маңызды, өйткені кейін пахта кете бастайды, ал қаймақ сары майға айналады. Дайын кремді тортты құрастыру сәтіне дейін тоңазытқышқа жинаңыз.

Бірінші суыған қоржынды салыңыз, оны креммен майлаңыз, екіншісін салыңыз, тағы да майлаңыз, соңғы коржді орнатыңыз және оған біркелкі қаймақ құйып, біраз кремді бүйіріңізге қалдырыңыз. Оларды майламауға болады, бірақ мен ұсынамын, сөйтіп қоржынның бүйір бөліктері жел соқпайды. Торт бірден жеуге болады, бірақ оны тоңазытқышқа сіңдіру үшін 2-3 сағатқа жинаған дұрыс.