Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Карамельді сәбіз торт қоян

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Үй торттары

8 порция
2 күн

Бидай ұны - 160 г. Жұмыртқа - 2 дана. - 100 гр. Сәбіз - 250 гр. Өсімдік майы - 70 гр. Апельсин цедрасы - 1 ш.а., Құрғақ дәмдеуіштер - 1 ш.а., Қопсытқыш - 0.5 ш.а. - 0.5 шайн.л. Қант - 200 г Су - 50 мл Майлы кілегей - 150 г. Сары май - 45 г. Сүзбе ірімшігі - 450 гр. Майлы кілегей - 80 гр. Қант пудрасы - 80 г. Сүзбе ірімшігі - 290 г. Сары май - 90 гр Қант пудрасы - 50 гр Тағамдық бояғыш - 3 гр. Печенье - 50 гр. Мастика - 100 гр.

Қоянның карамелімен сәбіз тортын қалай жасау керек? Дайындықты мерекеге екі тәулік қалғанда бастаңыз. Алдымен бисквит пісіріңіз. Оған азық-түлік дайындаңыз. Бисквит жақсы көтерілуі үшін барлық ингредиенттер жылы болуы тиіс, сондықтан тоңазытқыштан жұмыртқаны алдын ала алыңыз.

Апельсин содамен жақсы жуыңыз. Ұсақ теректе оның жоғарғы қабаты - цедра, жанған ақ бөлігін қозғамайды. Апельсиннің жартысының цедрасы қажет болады.

Сәбізді жуыңыз, тазалаңыз және ортаңғы теректе сүртіңіз. Салмағы ерітілген сәбізбен көрсетілген, сондықтан оны сүрткеннен кейін өлшеңіз.

Жеке ыдысқа ұн мен басқа да құрғақ ингредиенттерді - қопсытқышты, соданы, дәмдеуіштерді елеңдетіңіз. Оларды араластырыңыз. Оны оттегімен толтыру үшін ұнды елеу маңызды. Сонда пісіру ауамен орындалады және пісіру кезінде жақсы көтеріледі.

Жұмыртқаны басқа табаққа салыңыз. Жұмыртқаны пайдаланар алдында міндетті түрде жуыңыз, өйткені тіпті таза қабықта да зиянды бактериялар болуы мүмкін. Тамақ өнімдеріне арналған жуу құралдарын және щетканы пайдаланған дұрыс. Оларды бірте-бірте қант себіп, миксермен ұра бастаңыз.

Жұмыртқаны орташа айналымда ашық түсті салмаққа дейін соғыңыз, содан кейін процесті тоқтатпай өсімдік майын иіссіз құйыңыз. Біртектілікке дейін араластырыңыз.

Жұмыртқа массасына ұнды екі рет енгізіңіз, оны әрбір қосқаннан кейін күрекпен жақсы араластырыңыз.

Қамырға сәбіз бен апельсин цедрасын қосыңыз.

Біртектілікке дейін араластырыңыз.

Диаметрі 16 см пісіруге арналған сақинаны алыңыз, түбін фольгадан жасаңыз. Сақинаны көмкермеге орнатыңыз. Оған қамыр құйыңыз.

Бисквитті 180 ° С дейін қыздырылған, құрғақ тіс тазалауға дейін шамамен 50 минут пісіріңіз. Дәл уақыт сіздердің духовкаларыңыздың ерекшеліктеріне байланысты болады.

Дайын бисквитті пештен шығарыңыз, шамамен 10 минут суытыңыз, қалыптан босатыңыз. Оны тамақ пленкасына ораңыз және түнде тоңазытқышқа жинаңыз - ол ылғалмен біркелкі сіңеді, тығыз болады және азаяды.

Одан әрі карамельді дайындаңыз. Оған арналған өнімдерді дайындаңыз. Кілегейлерді ең майлы, 33% алыңыз. Май - сапалы, табиғи, майлылығы 82, 5%.

Түбі қалың стейникті алыңыз, оған қант төгіңіз. Қатты отқа қойыңыз. Бір мезгілде кілегей жылытыңыз. Оларды ыстық күйге дейін қыздыру керек, бірақ қайнатпау керек. Қант бір-екі минут жылытыңыз, содан кейін оған су құйыңыз. Оған кедергі келтірудің қажеті жоқ, тек шөмішті аздап шайқаңыз, әйтпесе карамель жабылады. Оны янтарлы түске дейін ұзақ емес пісіріңіз.

Бұл болған соң екі кіреберісте күрекпен белсенді араластырғанда ыстық кілегей құйыңыз. Ұқыпты болыңыз, салмақ қатты бұрғылана бастайды, бумен күйдірмеңіз. Кілегей карамельді кішігірім отта тағы бірнеше минут пісіріңіз. Содан кейін оған сары май қосыңыз. Оны толық еріткенге дейін араластырыңыз. Керекті қалыңдыққа дейін 5-7 минут карамельді қайнатыңыз. Тек суыту кезінде қалың болатынын ескеріңіз.

Дайын карамельді сұйыққоймаға құяңыз және пленкамен түйістіріңіз, Оны сәл суытыңыз, содан кейін толық тұрақтанғанға дейін тоңазытқышқа түсіріңіз.

Сондай-ақ құрастырудан бір күн бұрын фигуралар - сәбіз бен қоян мастикасынан зағип болыңыз. Оларды кептіру үшін үстелге қалдырыңыз.

Келесі күні толтыруға арналған кремді дайындаңыз. Креметте, Виолетте сияқты сүзбені алыңыз. Майлылығы 33%, сапалы, табиғи кілегей кем емес. Ірімшікті жұмсақ болуы үшін тоңазытқыштан алдын ала алыңыз, ал кілегей керісінше, жақсы салқындатыңыз.

Барлық ингредиенттерді табаққа салыңыз. Кремге қант пудрасын пайдаланыңыз - ол қанттан айырмашылығы, ұрып-соғу кезінде еріп үлгереді.

Кремді миксермен орташа айналымда әсемдікке дейін соғыңыз. Содан кейін кремнің жартысын кондитерлік қапқа салыңыз. Басқа қапқа карамельді салыңыз.

Бисквитті тоңазытқыштан алып, оны әрқайсысының қалыңдығы 1, 5 см 3 қоржынға бөліңіз. Тортты құрастыруды бастаңыз. Төменгі корж арқылы жоғарғы жақтан корж жасаңыз. Оны төсенішке креммен бекітіңіз.

Коржды табақшадан жасалған креммен жағыңыз, ал ернеуді қапшықтан жасалған креммен жасаңыз. Ортасына карамель құйыңыз. Екінші коржмен жабыңыз, дәл солай қайталаңыз - крем, ернеу, карамель.

Үшінші коржмен жабыңыз, ол түбі - мүлдем тегіс болуға тиіс. Кремнің қалдықтарын торттың үсті мен бүйіріне майлап, бисквиттің ұнтақтарын осылайша басып қойыңыз.

Тортты пленкамен ораңыз, үстіне сақина кигізіңіз. Оны мықтап тартып алыңыз. Тортты тоңазытқышқа қайта түсіріңіз.

Соңғы құрастыру алдында тегістеу үшін крем дайындаңыз. Сондай-ақ, сүзбе, майлылығы 82, 5% болатын май алыңыз. Оны алдын ала тоңазытқыштан алыңыз - май жұмсақ болуы тиіс. Сондай-ақ қант емес, пудра қолданыңыз. Тағы да жасыл гель тағамдық бояғыш қажет болады.

Пудрасы бар жұмсақ майды әсемдікке дейін соғыңыз.

Ірімшікті қосып, кремді миксермен тағы да араластырыңыз. Кремде көпіршік болмауы үшін ұзақ уақыт араласпаңыз.

Бояғышты кремге тамызыңыз, керекті түсті алғанға дейін араластырыңыз.

Тоңазытқыштан торт алып, сақинадан және пленкадан босатыңыз. Торттың бүйіріне және үстіне жасыл крем жағыңыз. Шпательмен тортты тегістеңіз. Жоғарғы шетін тегіс қалдырыңыз. Тоңазытқышқа бергенге дейін тортты алып тастаңыз.

Печеньенi ұсақ күйге дейiн ұсақтаңыз. Оны торттың үстіне төсеңіз. Оған фигураларды орнатып, үстелге бірден жіберіңіз. Мастикадан жасалған фигуралар креммен жанасудан ери бастауы мүмкін, сондықтан мұның болмауын қадағалаңыз. Сіздерге көңілді мерекелер!