Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Малинасы бар мусс торт

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Үй торттары

10 порция
4 сағат

Малинасы бар мусс торт қалай жасалады? Крекерлерді блендер немесе ас үй комбайнының табағына салып, ұсақ ұсақтарға салып қойыңыз. Бауырдан жасалған ұнтақты табаға салып, какао ұнтағын қосып, ингредиенттерді өзара араластырыңыз. Сары майды су моншасында немесе микротолқында ерітіңіз. Ерітілген сары майды крекер мен какаодан жасалған ұнтақтары бар ыдысқа құйып, біртекті күйге дейін араластырыңыз. Алынған массаны пісіру үшін ажыратқыш пішінге ауыстырыңыз және түбі жазық стақанның көмегімен бауырдан жасалған ұсақтарды бірдей қалыңдықтағы жазық қоржынға сүртіңіз. Пісіру үшін пішінді тоңазытқышқа қойыңыз, печеньеден жасалған корж қатып қалуы үшін. Малинаны суық судың астында жуыңыз және суды әйнектеу үшін дуршлагқа тастаңыз. Ірі және әдемі жидектерді тортты әшекейлеу үшін қалдырыңыз. Малинаның қалған бөлігін блендер табағына салып, жидектерді біртекті күй күйіне дейін кесіңіз. Одан әрі алынған жидек массасы арқылы малина тұқымынан арылыңыз. Желатинді бөлме температурасындағы суда араластырыңыз және ісінуге қалдырыңыз. Малин пюресін сатейникке немесе шағын кастрюлькаға салып, қант пудрасын қосыңыз. Сатейникті плитаға қойыңыз және баяу отпен оның ішіндегісін үнемі қасықпен араластыра отырып, қайнатуға жеткізіңіз. Ісінген желатинді ыстық малин пюресіне енгізіңіз және жақсы араластырыңыз. Бәрін бірге қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Оттан стейникті алып тастаңыз және салқындатуға қалдырыңыз. Ақ шоколадты кесектерге сындырып, отқа төзімді шағын ыдысқа салыңыз. Сыйымдылықтың өзін суы бар кастрюльге орналастырып, кішігірім отқа қойыңыз. Шоколадқа сыйымдылыққа аздап кілегей қосыңыз және оны сұйық күйге дейін су моншасында ерітіңіз. Майлылығы 33% кем емес кілегей миксермен қалың көбікке дейін соғыңыз. Содан кейін ұқыпты түрде оларды ерітілген ақ шоколадпен араластырыңыз. Алынған салмаққа суыған малин пюресін салып, мұқият араластырыңыз. Тоңазытқыштан крекерлерден жасалған коржі бар пішінді алыңыз және үстіне малин пюресінен, ұсақталған кілегей мен ақ шоколадтан жасалған массаны құйыңыз. Тоңазытқышқа торты бар пішінді қойыңыз, ол тоңазуы үшін кемінде 3 сағатқа. Үстелге ыстық пышақтың көмегімен берген кезде торттың мусс бөлігінің жиектерін пішіннен бөліп қараңыз. Тортты алып, оны жаңа піскен малинамен безендіріңіз. Тәбетіңе қуаныш!

Печенье Крекер - 200 гр. Какао-ұнтақ - 45 гр. Сары май - 100 гр. Малина - 500 гр. Қант пудрасы - 40 гр.

Сары майды микротолқында немесе су моншасында ерітуге болады. Микротолқындағы сары майды қалай ерітуге болады? Қыздыру кезінде май шашырап кетпеуі үшін май құйылған ыдысты қағаз сүлгімен жабыңыз. Майды ең төмен қуатта немесе еріту режимінде еріту керек. Басында бес секунд жетеді. Одан әрі, егер май әлі ерімеген болса, 5 секундты қайта орнатып, микротолқынды іске қосыңыз. Қажет нәтижеге дейін процесті бірнеше рет қайталаңыз. Су моншасындағы майды қалай ерітуге болады? Әр түрлі диаметрлі екі сыйымдылық қажет болады. Үлкен жерге су құйып, плитаға қойыңыз. Аз сыйымдылықты жоғарыдан судың жартысына тиейтіндей етіп орнатыңыз. Оған кесектерге кесілген майды салыңыз. Қайнаған судың әсерінен май ери бастайды. Процесті жылдамдату үшін майға сәл кедергі келтіріңіз. Май бөлшектері толық еріген соң ыдысты плитадан алып тастаңыз.

Желатин неге нашар қатады, тағамдағы жағымсыз желатин ұнтақтарын қалай болдырмау керек, сондай-ақ дайындаудың барлық құпиялары мен жіңішкеліктерін желатин туралы мақалада оқыңыз.

Кілегей қалай ұрады? Кілегейдің 33% -дан кем емес майлы болуы маңызды. Қағуға арналған ыдыстар мен кілегейлердің өздері суық болуы тиіс, оларды тоңазытқышта кемінде 1-2 сағат ұстаңыз. Жылдамдықты біртіндеп арттыра отырып, миксермен ең аз айналымда соғыңыз. Кілегейдің жеткілікті болғанын қалай білуге болады? Кілегей массасы өзінің пішінін сақтауы және ағып кетпеуі тиіс. Осы сәтте соғуды тоқтатыңыз. Әйтпесе кілегей майға айналады.