Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Манго торты

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Үй торттары

8 порция
1 күн

Мен өз өмірімде көптеген торттар пісірдім, бірақ оны ең дәмділердің бірі деп атаймын. Үш түрлі қатпар бір мезгілде дәмі жағынан ұқсас, бірақ өте әртүрлі - чизкейк кілегейлі, желе жарқырайды, мусс ең нәзік. Тортты ұзақ дайындау қиын емес. Бұған менің екі күнім кетті.

Бидай ұны - 160 г. Тауық жұмыртқасы - 3 дана. - 115 гр. Ванильді қант - 10 гр. Өсімдік майы - 30 мл Су - 30 мл Қопсытқыш - 5 гр Тұз - дәмі бойынша; Кілегей ірімшігі - 155 г. Майлы кілегей - 60 гр. Манго - 75 гр. Қант пудрасы - 40 гр. Желатин - 6 гр. Су - 30 мл. Манго - 140 гр. Қант - 45 гр. Жүгері крахмалы - 5 гр. Желатин - 5 гр. Су - 35 мл. Кілегей ірімшігі - 255 г. Майлы кілегей - 80 гр. Қант пудрасы - 75 гр. Манго - 185 гр. Майлы кілегей - 75 гр. Қант - 50 гр. Желатин - 7 гр. Су - 35 мл.

Мангодан мусс торт қалай жасалады? Бірінші кезекте бисквит дайындаңыз. Оған азық-түлік дайындаңыз. Олар бөлме температурасында болуы тиіс, сондықтан алдын ала тоңазытқыштан жұмыртқаны шығарыңыз. Жұмыртқаны ірі емес, бірінші санатты алыңыз. Иіссіз май. Ванильді қанттың орнына ванилинді алуға болады, ол пышақтың ұшында өте аз қажет болады.

Жұмыртқаны жақсылап жуыңыз, айналдырыңыз және үлкен табаққа салыңыз. Бірте-бірте қант, ванильді қант және тұз қосып, оларды миксермен ұра бастаңыз. Жұмыртқаны ақтарғанша және көлемін екі есеге ұлғайтқанша ұрыңыз.

Ұнды қопсытқышпен араластырыңыз. Порциялармен оны жұмыртқа массасына елей бастаңыз, қамырды әр қосқаннан кейін төменнен жоғары қарай ұқыпты қозғалыстармен араластырыңыз. Ұнды елеуді өткізбеңіз, бұл оны оттегімен толтырады, нәтижесінде бисквит мықты болады. Сіздердің ұндарыңыз маған қарағанда көп немесе аз кетуі мүмкін. Тест консистенциясы бойынша бағдарланыңыз.

Барлық ұн қосылғанда, міне, осындай қалың қамыр шығады.

Оған өсімдік майын, содан кейін қайнаған суды қосыңыз. Қамырды біртектілікке дейін тез араластырыңыз.

Пішінді пісіру үшін дайындаңыз. Бұл өнім саны 16 сантиметрге есептелген. Мен фольгамен оралған түбі жоқ нысанда пісірдім. Пішінді ештеңе майлаған жоқ. Қамыр пішініне құйыңыз.

Духовканы 180 ° С дейін қыздырыңыз. Онда 35-45 минут бисквит пісіріңіз. Дайындықты ағаш таяқшамен тексеріңіз - ол құрғақ ортасынан шығуы тиіс. Дайын бисквитті пештен шығарыңыз және толығымен салқындатыңыз.

Суытылған бисквитті қалыптан кесіңіз, тамақ пленкасына орап, түнге тоңазытқышқа шығарыңыз. Суықта бисквит тұрақтанады және ұсақталмайды.

Келесі кезеңде манг чизкейкасын дайындаңыз. Оған азық-түлік дайындаңыз. Олар бөлме температурасында болуы тиіс, сондықтан тоңазытқыштан ірімшік пен кілегей алдын ала шығарыңыз. Манго пюресін алыңыз, қазір оны дүкендерден еркін сатып алуға болады. Кілегейлерді сапалы, өсімдік майларынсыз, 33% таңдаңыз. Ірімшік - қоспасыз және ешқандай жағдайда балқытылмаған. Рецепт тез еритін желатин үшін есептелген.

Желатинді суық қайнатылған сумен толтырып, араластырып, ісінуге қалдырыңыз. Бір 5 минут жеткілікті болады, тез ериді.

Ыдысқа ірімшік, кілегей және қант пудрасын салыңыз.

Гүлшоғырымен өнімдерді толық біртектілікке дейін араластырыңыз. Шизкейкеде ауаның қажеті жоқ, ол тығыз және біртекті болуы тиіс.

Күйдірілген желатинді манго пюресіне қосыңыз, араластырыңыз.

Желатинді еріткенге дейін массаны кез келген тәсілмен (отта, су моншасында немесе микротолқында) қыздырыңыз. Оның қайнауына жол бермеңіз - желатин өзінің қалайтын қасиетін жоғалтады.

Жылы массаға желатині бар мангодан жасалған бір қасық ірімшік массаны қосып, араластырыңыз. Бұл екі массаның да температурасын теңестіру үшін қажет.

Желатин массасын қалған ірімшікке қосып, жақсы араластырыңыз.

Диаметрі 14 см пішінді алыңыз, түбін тамақ пленкасымен жабыңыз және тегіс бетке орнатыңыз. Оған чизкейк массасын төгіңіз, жоғары жағын тегістеңіз. Мұздатқышқа толық қатқанша шығарыңыз. Мен түні бойы чизкейк ұстадым.

Одан әрі манг желесін дайындаңыз. Оған арналған өнімдерді дайындаңыз. Желатинді тез еритін етіп пайдаланыңыз.

Оны суық қайнаған суда ісу үшін жібітіңіз.

Қантты крахмалмен араластырыңыз. Манг пюресін сатейникке құйып, кішігірім отқа қойыңыз. Ол қызып, көпіршіктермен жүргенде үздіксіз араласқанда пюраға крахмалмен қант қоспасын себіңіз. Пюрені бір минут ішінде пісіруді жалғастырыңыз.

Содан кейін пюрені оттан алып, оған күйдірілген желатин қосыңыз. Ыстық салмақтан желатин ериді, оны біртектілікке дейін араластырыңыз. Содан кейін қабықтың жоғарыдан пайда болмауы үшін массаны тоңазытып салқындатыңыз.

14 сантиметрлік пішіннің түбін тамақ пленкасымен созыңыз. Оны тегіс бетке қойыңыз. Манг желесін қалыпқа құйып, мұздатқышқа толық қатқанша шығарыңыз.

Келесі қадаммен кремді дайындаңыз. Оған азық-түлік дайындаңыз. Міне, кілегей мен ірімшік үшін салқындату керек. Оларды тоңазытқышта кемінде бір сағат ұстаңыз.

Барлық ингредиенттерді - ірімшікті, кілегей мен пудраны - табаққа қосыңыз.

Миксермен оларды біртекті салмаққа дейін соғыңыз. Крем дайын.

Тоңазытқыштан бисквитті шығарыңыз, пленкадан босатыңыз. Оны 4 қоржынға бөліңіз.

Енді ғана манг муссасын дайындай бастаңыз. Оған азық-түлік дайындаңыз. Кілегейлерді жақсы салқындатыңыз.

Желатинді ісу үшін суық суда жібітіңіз.

Кілегейлерді қант миксермен, бірақ шыңға дейін емес, тек жеңіл қалыңдағанға дейін соғыңыз.

Ісінген желатинді кез келген тәсілмен ерітіңіз. Мен плитаның үстінде стейникке батырып жібердім. Оның қайнауына жол бермеңіз, ол өзінің сипатын жоғалтады.

Ерітілген желатинге бір қасық манг пюресін қосыңыз, араластырыңыз. Содан кейін ғана желатинді қалған пюремен араластырыңыз. Бұл екі массаның да температурасын теңестіру үшін қажет.

Содан кейін кілегейлерді манг массасына құйыңыз. Араластырыңыз. Мусс дайын.

Торт жинау керек. Диаметрі 16 см сақинаны алыңыз, Бүйіріңізді тығыз ацетатты пленкамен сындырыңыз. Оның орнына кесілген тығыз файл келеді. Пішінді жазық бетке орнатыңыз. Бірінші қоржынды түбіне қойыңыз. Мен оны қант шәрбатымен сусындатып, қант пен суды тең мөлшерде араластырдым.

Қоржынға мұздатылған чизкейк салыңыз. Менде 16 см өлшемдегі бір ғана пішін бар еді, сондықтан чизкейк корж өлшеміндей. 14 см чизкейкті дәл ортасына салыңыз.

Кремнің жартысын алып, оны чизкейкаға біркелкі бөліңіз. Егер сізде чизкейк 14 см болса, онда ол мен қабырғалардың арасындағы аралықты креммен толтырыңыз. Оны кондитерлік қаптың көмегімен жасау ыңғайлы.

Кремге екінші корж салыңыз. Оны сіңіріңіз.

Қоржынға манг муссасын төгіңіз, тегістеңіз. Ол өте сұйық, сізді қорқытпасын, желатин кейін өз ісін істейді.

Муссаға үшінші корж салыңыз. Оны қайта сіңіріңіз.

Ортаға мұздатылған манг желесін салыңыз. Менде тағы да корж сияқты өлшем бар.

Желге кремнің екінші жартысын салыңыз, жарыңыз.

Соңғы қоржынды жоғарыдан төсеңіз. Оны сіңіріңіз. Тортты тоңазытқышқа толық тұрақтанғанға дейін, сағат 8-12-ге шығарыңыз.

Дайын тортты пленкадан босатып, өз қалауыңызша безендіріңіз. Мен тағы бір порция кремді жасадым да, олардың бүйірі мен үстіне майлап қойдым. Тортты тағы екі сағат салқындатыңыз. Содан кейін үстелге жіберіңіз. Тәбетіңе қуаныш!

Желатин неге нашар қатады, тағамдағы жағымсыз желатин ұнтақтарын қалай болдырмау керек, сондай-ақ дайындаудың барлық құпиялары мен жіңішкеліктерін желатин туралы мақалада оқыңыз.

Биік, әдемі, тамаша бисквит дайындаудың барлық сырларын бисквит қамыры туралы мақалада оқыңыз.

Қопсытқышты содаға ауыстыруға болады, оларды қалай дұрыс қосуға болады, пісіру керемет болуы үшін, жағымсыз сода дәмін болдырмау үшін және тағы басқа «Қопсытқыш немесе тағамдық сода - не жақсырақ? »